We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Готвачот Лоран Грас го послужи ова јадење како дел од специјалното мени што се служи во BLT Риба во Newујорк една недела во текот на првата недела од мај. Тоа е совршен тајминг бидејќи сезоната на црн бас започнува на први мај.
Состојки
За рибите:
- ¾ фунта (400 грама) филе од црн бас, коски од иглички и кожа отстранети, исечени на ситно по ширина
- 1 ½ унци (40 грама) сок од јузу
- 4 лажици плус 1 лажичка (60 грама) екстра-девствено маслиново масло
- Сол, по можност Река Мареј
За винегрет од кавијар:
- Нотка (4 грама) кромид
- 1 лажичка (6 грама) притиснат кавијар
- 1 ½ унци (40 грама) масло од кајсија
- Морска сол
- Црвен Тогараши
- 2 ½ лажички (20 грама) кавијар Осетра
За црвената лента киселица/шисо:
- 1 ½ унци (40 грама) црвена лента киселица, исплакнете и исушете преку крпа
- 2 ½ лажички (20 грама) црвено шисо, исплакнете и исушете го преку крпа
- Сол, по можност реката Мареј
- 1 голема лажичка (8 грама) масло од кајсија
- Кора од 1 вар
За наздравената нори:
- 2 листови нори
- Соја сос
Правци
За рибите:
Ставете ја рибата над чинијата, формирајќи прстен со дијаметар од 4 инчи. Со четка, зачинете ја рибата со сок од јузу. Посипете со маслиново масло и зачинете со сол.
За винегрет од кавијар:
Ситно исецкајте го кромидот и исплакнете го под млаз вода, одлично исцедете. Измешајте го исцедениот кавијар во маслото од кајсија и зачинете со сол и црвениот тогараши. Ставете го во контејнер и додајте го кромидот во него. Додадете кавијар во винегрет во последен момент.
За црвената лента киселица/шисо:
Зачинете ги киселицата и шисото со сол, масло од кајсија и кора од лимета.
За наздравената нори:
Четкајте го нори со соја сос и дехидрирајте. Исечете ги лентите со ширина ¼-инчи и ставете ги преку салатата.
Ставете винегрет над рибата, а потоа ставете салата и пржена нори.
Печен црноморски бас со карфиол и трева винегрет
За инфузија од лимон:
За печен карфиол:
4 чаши избрани карфиол во боја - исечете ги на мали цветови
1 лажица масло Калифорниско маслиново ранч Arbequinia маслиново масло
2 лажиче Кошер сол
По потреба Свежо мелен црн пипер
За пире од карфиол:
4 чаши бел карфиол – јадро и остатоци
1 Еа. Шпански кромид - излупен, исечен на ½ и ретко исечен
1 чешне лук - ситно исечкани
1 лажица сол Кошер
2 лажици маслиново масло од калифорниско ранч Арбекинија
1/4 чаша инфузија со лимон
За масло од билки
3 спакувани чаши босилек - избрани и измиени
3 спакувани чаши магдонос - избран и измиен
2 спакувани чаши лукчиња - измиени и грубо исечкани
1 спакуван чаша тарагон - избран и измиен
2 галони вода
2 чаши кошер сол
2 Чаши Калифорниско маслиново ранч Арбекинија маслиново масло
За винегрет:
1 чаша инфузија со лимон
1 лажица масло Табаско
2 лажици Сок од лимон - свежо исцеден
2 лажиче Органски шеќер
2 лажиче Кошер сол
1 чаша масло од билки
За садот:
4 Filets црноморски бас - отстранети и исечени коски
По потреба Кошер сол
По потреба Свежо мелен црн пипер
2 лажици Калифорниско маслиново ранч Arbequinia маслиново масло
Печен карфиол
Пире од карфиол
8 мл Винегрет
По потреба Груба морска сол
1 Еа. Лимон - Микропланиран
Каубојски кавијар
Иако името означува дека е слично на кавијар, каубојскиот кавијар навистина е с but, но не. Грав, грашок, домати и пченка се комбинираат во вкусна закуска што можете да ја јадете како салса или само со лажица. Кавијарот може да биде вкусно, солено (многу скапо!), Но за луѓето на кои им е потребна похранлива и поевтина алтернатива, има каубојски кавијар за да го спаси денот! Радоста на садот како Каубојскиот кавијар е неговата разноврсност. Можете да го сервирате заедно со чипс како салса, или да го намачкате на леб и да го јадете како ручек.
Исто така познат како Тексас кавијар, ова чудно луто и здраво јадење се служи од 1940 година и исто толку добро родно јадење во Тексас како и скарата Текс-Мекс. Клучот во овој рецепт е правилно да се напие винегрет, така што ќе им ја даде вистинската количина на лута киселост на гравот и доматите. Без него, овој рецепт е само мал сад со грав и грашок и не многу друго.
Да се направи винегрет навистина вкусен е да се користи вистинскиот вид зачини со него. Овој рецепт користи едноставна комбинација од сол, ким и чили во прав за да обезбеди основен мексикански вкус за вашиот каубојски кавијар. Сепак, слободно играјте со него и експериментирајте до задоволство. Наместо претходно измешан чили во прав, можете да користите сушени чили, да наздравите, да ги натопите, а потоа да ги сомелете за да направите ваша сопствена мешавина од зачини. Комбинацијата на Анчо и Арболс би била особено вкусна овде, но само внимавајте на пикантноста! Ако не можете да најдете мед за облекување, погрижете се да внесете нешто друго слатко, како шеќер. Без некој извор на сладост, киселата, зачинета киселост ќе совлада с everything и едноставно нема да има вкус.
Парен црн бас со сок од кавијар и цвекло
Сол по вкус Свежо мелен црн пипер по вкус 4 филети од 6 унци црн морски бас, излупен 1 унца кавијар. Сок од цвекло, да се направи 2 чаши. Варете го сокот од цвекло за да се намали на 1/2 чаша. Додадете 2 лажици путер и сок од лимон. Мешајте додека малку не се згусне. Зачинете со сол и бибер. Ставете ја рибата во тава со вода што достигнува до половина од филетите. Доведете до вриење. Намалете го огнот и динстајте, покриено, 4 минути. Превртете ја рибата и динстајте уште 2 минути. Отстранете и исцедете. Останатите 2 лажици путер растопете ги во средна тава за пржење. Додадете зелена репка и варете, мешајќи повремено, на средна топлина додека не овенат. Зачинете со сол и бибер. Поставете малку зелена боја на секоја од 4 чинии. Одозгора ставете филе и наполнете го сосот околу него. Користете 1/4 од кавијарот за да поминете линија по центарот на рибата. Принос: Четири порции.
Бесплатни рецепти, подароци, ексклузивни партнерски понуди и уште повеќе директно во вашето сандаче!
Ви благодариме што се пријавивте!
Не можевме да ве регистрираме - обидете се повторно.
Тагови / Поврзани теми
Вашите неодамна прегледани рецепти
Слики од други готвачи
Ви благодариме за вашиот коментар. Не заборавајте да споделите!
Пријави несоодветен коментар
Дали сте сигурни дека сакате да го пријавите овој коментар? Modeе биде означено за нашите модератори да преземат акција.
Ви благодариме што одвоивте време да ја подобрите содржината на нашата страница.
Рецепт на денот
Пробана и вистинска италијанска супа од тестенинивидео камера
Ако барате рецепт за супа што можете да го направите во секое време кога имате супа на ум, ова е оној! Пробани и вистински италијански тестенини и hellip Видете повеќе Продолжете со читање: „Пробана и вистинска италијанска супа од тестенинивидео камера"
Што е жешко
Кутија за мојот рецепт (0) Поглед »
Нешто што вреди да се заштеди?
Поврзете се со нас
Нашите најнови рецепти и написи
Бесплатни е -книги
Групација за храна „Издавач на премиерот“
& копирај Авторски права 2021 Prime Publishing, ДОО. Сите права се задржани.
Пријавете се на вашата сметка
Пријавете се со една од вашите социјални сметки
Пријавете се со е -пошта и лозинка
Регистрирај се сега!
Ја заборави лозинката?
Слики од други готвачи
Споделете ги вашите слики
Помогнете им на другите со додавање слики на овој рецепт. Тоа е лесно! Кликнете овде за да започнете
Најавете се на вашата сметка за да додадете нови слики.
Во моментов нема слики од други готвачи.
Услови и правила
Мора да влезете во овој Договор ако сакате да поднесете дигитални слики или друга содржина до Prime Publishing преку Споделување слики од клиенти (Услугата"). Како што се користи во овој Договор, "ние" или "Prime Publishing" значи Prime Publishing, ДОО. а „ти“ значи поединец или субјект кој доставува материјали до „Prime Publishing“. Секој поединец или субјект што сака да ја користи услугата мора да ги прифати условите од овој Договор без промена. СО КЛИКУВАЕ НА КОПЧЕТО НА УСЛОВИТЕ УСЛОВИ И УСЛОВИ, СЕ ОГЛАСУВАТЕ ДА СЕ ОБВРСКИ СО СИТЕ УСЛОВИ НА ОВОЈ ДОГОВОР И СИТЕ СПЕКИФИКАЦИИ И УПАТСТВА ВКЛУЧЕНИ СО РЕФЕРЕНЦА.
1) ПодобностНа Може да поднесувате материјали само до Сервисот за кои ги имате сите права на интелектуална сопственост. Со други зборови, ако ни доставите дигитална слика, мора да ги поседувате сите права на таква слика или мора да имате овластување од лицето кое ги поседува тие права. Услугата е ограничена само на страни кои законски можат да склучуваат и да формираат договори според важечкото право. Малолетниците не смеат да поднесуваат материјали до Услугата. Понатаму, не смеете да поднесувате никакви лични податоци за дете под 13 -годишна возраст.
2) ДефиницииНа Како што се користи во овој Договор, (а) „Огранок“ значи секој субјект контролиран од, под контрола или под заедничка контрола со Prime Publishing, (б) „Материјали“ е целата содржина што ја доставувате до Prime Publishing, вклучувајќи ги и сите фотографии, илустрации, графики и текст, и (в) „Медиуми“ значи секое средство за пренесување информации, без разлика дали е сега познато или измислено.
3) Грант за лиценца за материјалиНа Со ова, вие на Парим издаваштво и на неговите соработници му доделувате светско, неексклузивно, без авторски права, вечно право и лиценца за (а) репродукција, дистрибуција, пренос, јавно изведување и јавно прикажување на материјалите, во целост или делумно, на кој било начин и Медиуми, (б) модифицираат, прилагодуваат, преведуваат и создаваат изведени дела од Материјалите, во целина или делумно, на кој било начин и Медиуми, и (в) ги подлиценцираат претходните права, целосно или делумно, на која било трета страна, со или без надомест.
4) Отстранување на материјалиНа Ако одлучите дека би сакале да ги отстраните вашите материјали од Услугата, може да дадете писмено известување до Prime Publishing со бришење на сликата преку интерфејсот Prime Publishing или со контактирање со услугата за клиенти на Prime Publishing, а Prime Publishing ќе ги отстрани таквите материјали од Услугата во разумен временски период.
5) Лиценца за име, трговски марки и сличностиНа Со ова, вие им доделувате на Prime Publishing, на нејзините Ограничувања и на подлиценци, неексклузивна, светска, лиценца без надомест за користење на сите трговски марки, трговски имиња и имиња и сличности на поединци што се појавуваат во Материјалите. Ги доделувате Прајм издаваштво, неговите подружници и подлиценци на правото да го користат името што го поднесувате во врска со материјалите.
6) Спецификации и упатстваНа Вие се согласувате да ни доставите Материјали во согласност со сите упатства за користење на Услугата објавени на веб -страницата Prime Publishing или за кои сте инаку известени („Упатства“), бидејќи овие Упатства може да се променат во иднина.
7) Репрезентации, гаранции и обештетувањаНа Вие застапувате и гарантирате за Prime Publishing и нејзините соработници дека (а) имате право, моќ и овластувања неопходни за склучување на овој Договор, целосно извршување на вашите обврски од следната страна и доделување лиценци наведени во став 3 и 5 погоре , (б) целосно ќе се придржувате кон сите услови од овој Договор, (в) Материјалите доставени до Вас во Прајблишблинг, како и остварувањето на правата на Парим публишинг и неговите соработници подолу, не и нема да прекршат, погрешно применуваат или прекршуваат секое право на интелектуална сопственост, вклучително, но не ограничувајќи се на права на трговска марка, авторски права, морални права и права на публицитет на која било трета страна, (г) ги поседувате сите права неопходни за репродукција, дистрибуција, пренос, јавни перформанси, јавно прикажување и друга експлоатација на материјалите од „Prime Publishing“ и нејзините соработници како што е дозволено подолу, (д) материјалите не се порнографски, непристојни, клеветнички, клеветнички, измачувачки или на друг начин незаконски, и (ѓ) сите фактички изјави доставени од вас се точни и не се погрешни. Вие се согласувате да ги обесштетите, браните и држите Prime Publishing и неговите соработници безопасни од сите побарувања, обврски, штети и трошоци (вклучувајќи, без ограничување, разумни адвокатски трошоци и трошоци) што произлегуваат од вашата повреда на каква било застапеност или гаранција утврдена во овој став.
8) ОграничувањаНа Вие се согласувате дека нема да поднесете материјали што се незаконски, порнографски, клеветнички, клеветнички, измачувачки, непристојни или расно, етнички или на друг начин непристојни, или кои инаку ги прекршуваат општите стандарди на заедницата Prime Publishing. Ние експресно го задржуваме правото да отстраниме или да не ги ставиме на располагање сите материјали за кои сметаме дека се кршење на овој Договор, важечките закони или стандардите на нашата заедница по наша дискреција. Се согласувате дека нема да испраќате, објавувате, праќате е-пошта или на друг начин ќе пренесувате материјали до нас или нашите Огранок што содржат софтверски вируси или кој било друг компјутерски код, датотеки или програми дизајнирани да ја прекинат, уништат или ограничат функционалноста на кој било компјутерски софтвер или хардвер или телекомуникациска опрема.
9) Нема ОбврскаНа Иако имаме право да ги вклучиме вашите материјали во Услугата или во кој било медиум, ние немаме обврска да го сториме тоа. Можеме, по наша дискреција и од која било причина, да ги одбиеме материјалите или да ги отстраниме од нашата услуга во секое време.
10) Промени на ДоговоротНа Го задржуваме правото да смениме било кој од условите на овој Договор или спецификации или упатства што ја регулираат Услугата во секое време по наша дискреција. Сите промени ќе бидат ефективни при објавување на Услугата. Меѓутоа, за сите промени во овој Договор, без спецификации и упатства, ќе објавиме известување за промена триесет (30) дена. Вие сте одговорни за прегледување на известувањето и сите применливи промени. ВАШАТА КОНТИНУИРАНА УПОТРЕБА НА ОВАА УСЛУГА СЛЕДА НА НАШЕТО ОБЈАВУВАЕ НА КАКВИ ПРОМЕНИ ILLЕ СЕ КОНСТИТУТИРА ВАШЕТО ПРИФААЕ НА ВАКВИ ПРОМЕНИ.
11) Прајм објавување на интелектуална сопственостНа Без нашата претходна писмена согласност, не смеете да ја користите нашата интелектуална сопственост, вклучувајќи, без ограничување, нашите трговски марки, трговски имиња, трговски фустани или материјали заштитени со авторски права, на кој било начин.
12) КомуникацииНа Prime Publishing и неговите соработници можат да комуницираат со вас во врска со Услугата, електронски и во други медиуми, и вие се согласувате на такви комуникации без оглед на сите „Опции за комуникација со клиентите“ (или слични параметри или барања) што можеби сте ги навеле на веб -страниците на издаваштвото „Прајм“ или неговите соработници или на кој било друг начин.
13) ОткажувањеНа ОБЈАВУВАЕТО И СВОИТЕ СРЕДНИЦИ НЕМА ДА СЕ ОДГОВОРНИ ЗА КАКВИ ИНДИРЕКТНИ, ИНЦИДЕНТАЛНИ, ИЛИ СЛЕДНИ ШТЕТИ (ВКЛУЧУВАЕ, но не се ограничени на такви штети што произлегуваат од Бреич на контракт или варијантија Дури и АКО НИ СЕ СОВЕТИМЕ (ИЛИ ЗНАЕМЕ ИЛИ ТРЕБА ДА ЗНАЕМЕ) МОSНОСТА НА ВАКВИ ШТЕТИ.
14) ОдрекувањеНа ОБЈАВАЕТО НА ПРЕМИЈАТА ГО ОБЕЗБЕДУВА УСЛУГАТА „КАКОВ Е“ БЕЗ ГАРАНЦИЈА ЗА СЕКОЈ ВИД.
15) РазноНа Овој Договор ќе биде регулиран со законите на Соединетите Американски Држави и државата Вашингтон, без повикување на правила што го регулираат изборот на закони. Секоја постапка во врска со овој Договор мора да биде поднесена пред федералните или државните судови лоцирани во Сиетл, Вашингтон, и вие неотповикливо се согласувате со надлежноста на таквите судови. Не смеете да го доделите овој Договор, со закон или на друг начин, без наша претходна писмена согласност. Предмет на тоа ограничување, овој Договор ќе биде обврзувачки, нема да може да се спроведе против страните и нивните соодветни наследници и дозволени задачи. Нашиот неуспех да го спроведеме вашето строго извршување на која било одредба од овој Договор нема да претставува откажување од нашето право да спроведеме таква одредба или која било друга одредба од овој Договор последователно. Спецификациите и упатствата (вклучувајќи ги сите идни промени) се инкорпорирани со повикување во овој Договор. Овој Договор е дополнување, и не ги заменува или менува, условите и условите за користење на веб -страниците на Prime Publishing и неговите соработници.
Споделување сопствени слики
Ти! Секој кој е регистриран и најавен корисник.
Ве молиме, споделете слики што ќе им помогнат на другите посетители. На пример:
- Слики што ги истакнуваат карактеристиките на една статија („Еве ги контролите на овој музички плеер“, „Погледнете го затворачот за овој ѓердан“, „Погледнете ја кутијата што влезе“)
- Слики кои покажуваат дека некој користи производ („Тука ја носам оваа шамија“, „Инсталирајте ја касетата со мастило овде“)
- Слики поврзани со тема („Моето куче прескокнувач“, „Одлична облека“, „Нашето семејство во Јелоустоун“, „Како да залепите стол со помош на стегач за кабинет“)
- Слики што покажуваат како функционира производот („Ја направив оваа слика со оваа камера“, „Оваа кошула се намали во миење“, „Ножот на пилата по 100 исеченици“)
- Слики што даваат чувство за големината на производот („Овој фрижидер е всушност 6’ висок “,„ Мобилен телефон со големина на кредитна картичка “)
Вклучете титлови за вашите слики. Иако не се потребни, тие обезбедуваат контекст за вашите слики. Дополнително, можете да ја користите функцијата Белешки за слика за да истакнете една или повеќе интересни области на вашата слика. Секој ќе ги види вашите белешки кога ќе ја превртат вашата слика.
Што не треба да споделам?
Однесувајте се како да сте гости на вечера на пријател: ве молиме да се однесувате со почит кон заедницата „Издавачка премиер“. Не споделувајте:
- Профани, непристојни или злобни слики, или какви било слики со голотија
- Слики на кои не ги поседувате правата на интелектуална сопственост
- Слики со телефонски броеви, адреси за пошта или URL -адреси. Можете да воден жиг слика со информации за авторски права.
- Слики со достапност, цена или алтернативни информации за нарачка/испорака
- Слики со надворешни веб -страници, натпревари или други барања
- Сите лични информации за деца под 13 години
- Слики со автомобилски регистарски таблички кои се истакнати и лесно се читаат (слики со регистарски таблички што се избушавени или кои инаку не можат да се прочитаат се прифатливи).
Истите упатства важат и за вашите натписи и белешки.
Кои формати и големини на слика се поддржани?
Поддржуваме JPEG, GIF и PNG слики. Датотеките не смеат да бидат повеќе од 1MB. И висината на сликата и ширината на сликата мора да бидат помеѓу 60 и 3500 пиксели.
Наместо да испраќам слика, дали можам само да внесам врска до слика?
Не, сите слики мора да бидат поставени во издаваштвото „Prime Publishing“. Ова осигурува дека вашата слика е секогаш достапна.
Колку време е потребно за да испратите слика?
Времето варира во зависност од брзината на вашата интернет конекција и големината на датотеката со слика. На пример, за слика од 400KB, треба да очекувате 2 до 4 минути преку модем од 56KB и помалку од 1 минута за DSL или кабелски модем.
Каде ќе се појави мојата слика?
Општо земено, вашата слика ќе се појави таму каде што сте ја поставиле: во галеријата со слики на статијата.
Кој ги поседува сликите што ги прикачувам?
Сопственикот на правата на сликата продолжува да ја поседува сликата, прикачувањето на вашата слика во Prime Publishing не пренесува сопственост.
Камен-бас во азиски стил
Маринада за 1 кг филе риба
- 250 гр морска сол
- 250 гр фина сол
- 200 гр шеќер
- 15 гр бобинки од смрека
- 15 гр црн пипер
- 2 филети од камен бас
- 1 мала црвена чили (ако ви се допаѓа топлината)
- 1 млад кромид
- 1/2 чешне лук
- Кора од лимон
- 1/2 куп коријандер
- 1 лажиче мед
- 1 лажиче сенф
- 1 лажиче масло од сусам
- 1 лажица масло соја сос
- 1 лажица масло маслиново масло
- 1/2 куп сарда од салата
- Мали лисја од салата и свежи билки за придружба
- Користејќи процесор за храна, удрете ги бобинки од смрека, црн пипер заедно со морска сол, фина сол и шеќер.
- Покријте ги филетите од камен бас со размачкани состојки и додадете шеќер и зачини и оставете да се маринираат 24 часа во фрижидер. Ова ќе го зачини и зацврсти месото што ќе го олесни сечењето.
- Исплакнете ги филетите риба и исушете ги пред употреба.
- Исечкајте половина чешне лук и црвено луто многу ситно. Додадете ги во мал сад со сенф и мед. Прелијте ги маслата и соја сосот за да создадете азиски винегрет.
- Исечете ја рибата ретко и распоредете ја на чинија. Распрснете го сецканиот млад кромид, салата од лушпа и кора од лимета меѓу нежните парчиња риба.
- Конечно, поправете го вашиот азиски прелив. За да додадете малку гламур, можете да додадете малку кавијар или грутки јајца од риба.
- Најдобро се служи со свежа салата и мешани билки.
- Погледнете ги сите рецепти на Мишел Ру Jуниор на Decanter.com
За да ги придружувам овие смели вкусови, би предложил сув Семиonон-Совињон се меша од југозападниот дел на Франција. На Fleur du Thenac 2012 година е освежувачки и остри, совршен за ова зачинето јадење. Исклучително вино по разумна цена.
За плодно вино што с still уште ја почитува чистотата на суровата риба, би го советувал Domaine J. Sautereau, Crézancy-en-Sancerre 2014На Ова рафинирано вино обезбедува купишта минералност што личат на висок квалитет на Ризлинг.
Ако барате вино со малку повеќе зрелост a Чаблис Гранд Кру 2009 година од Domaine Long-Depaquit La Moutonne Monopole е неизбежна. Бело вино со силен вкус со егзотичен пресврт. Со киселост на лимон во целост наликува на плодноста дадена од кора од вар.
Морски бас со печење со Едамаме, Чив, калинка и кавијар ROE
Во блендер или процесор за храна, процесирајте ги сите состојки на Едемаме Пире додека не се изедначи. Вкусете и зачинете со сол и бибер. Стави на страна.
Исплакнете го морскиот бас и исушете го. Зачинете јадете филе со сол и бибер. Во тава од 10 инчи од леано железо, загрејте 1 лажица масло на средно висока температура додека не се загрее, но не пушете. Запечете ги двете филети на страна надолу додека притискате рамно со метална шпатула за да спречите виткање, околу 2 минути. Префрлете ја тавата на средина на претходно загреана рерна и печете додека не се свари, уште 5 минути повеќе.
Додека рибата се готви, измешајте заедно 2 лажички сок од лимон и 2 лажици екстра-девствено маслиново масло во сад. Промешајте 1 лажица лукчиња. Зачинете со сол и бибер.
Вратете ја тавата во оган и растопете 2 лажици путер на средно висока температура. Додадете 1 лажица сок од лимон и измешајте ја рибата со путер од лимон.
За сервирање, ставете малку од пирето од едамаме на чинија и распоредете го во круг со помош на задниот дел од лажицата. Ставете парче морски бас во средината на кожата на чинијата нагоре. Истурете малку винегрет од риба, прелијте со кавијар ROE и украсете со неколку семки од калинка.
Што прави Чилеански морски бас Вкус како?
Чилеански морски бас е бела и има ронлива текстура. Е откриете дека на вкус на морски бас е сличен на треска. Правилно сварено морски бас ќе има мазен вкус. Тоа е малку слатко и благо со висока содржина на маснотии. На Чилеански морски бас нема рибен вкус или мирис, што толку често се поврзува со морска храна. Може да уживаат дури и оние кои обично не сакаат риба.
Прелистајте ги рецептите по категорија
Уживајте во вашиот омилен рецепт со вина избрани од quesак Франј, синот на Пјер. Контактирајте со Domaine Franey.
Црн морски бас со кора од компир и лесен винегрет
Сфаќањето на Пјер за рецептот инспириран од Пол Бокус. Тенко исечените компири се ставаат на филетите од риба за да личат на лушпи. Филетите се готват додека лушпите од компирот не се зарумени и крцкаат, што им овозможува на рибите да останат влажни внатре.
СОСТОЈКИ
ПОДГОТОВКА
1. Исечете ги компирите на парчиња 1/8 инчи или потенки. Ставете на рамна површина и исечете ги на еднообразни кругови со помош на тркалезен метален секач од 3/4 инчи. Исечете што е можно повеќе кругови - тие ќе се користат за симулирање на лушпите од риба. За секое филе треба да има 20-24 круга. Во тенџере, доведете доволно вода до вриење и додадете парчиња компир. Бланширајте 10 секунди. Исцедете веднаш и оставете да се излади. Натопете ги компирите во растопениот путер, потоа оставете ги настрана и држете ги млаки.
2. Поставете ги 4 -те рибини филети на рамна површина. Зачинете со сол и бибер. Четкајте ги врвовите со мешавина од јајца. Поставете ги компирите на секое филе, преклопувајќи го секој со следниот. Ставете го во фрижидер 10 минути за да се зацврсти путерот и залепете ги скалите заедно.
3. Во меѓувреме ставете го сокот од лимон, кервилот, доматите и 4 лажици маслиново масло во мал сад за мешање и зачинете со сол и бибер. Добро измешајте со жица и оставете го винегретот кратко да стои.
4. На средно висока температура, загрејте ја преостанатата 1 лажица маслиново масло во нелеплива тава што ќе ги држи филетите во еден слој. Додадете ги филетите, компирот надолу. Гответе додека компирот не зарумени, околу 5 минути. Внимателно свртете ги филетите и варете, честопати, уште 4 минути. Внимавајте да не преварите.
5. За сервирање, поделете го винегретот над секоја чинија. Ставете го секое филе во центарот со компирот нагоре. Посипете со сецкан млад лук и сервирајте веднаш.
Рецепти за кавијар: Црна река кавијар со Анкимо
Кавијарот е една од оние ретки намирници во кои најчесто најдобро се ужива без никакви други состојки или додатоци. Кавијарот од есетра со добар квалитет, осетра (понекогаш напишана и осетра), белуга или серуга, не треба да биде придружуван од ништо. Јадењето од лажицата, кавијарот може навистина да се цени во сета своја слава.
Меѓутоа, постојат прилики кои бараат да уживате во кавијар заедно со друга храна. На пример, тешко е (и потенцијално прилично скапо) да се служи кавијар со лажица за голем собир. Логистички, послужувањето на голем број луѓе кавијар на коктел, свадбена вечера или друга формална работа е полесно да се ракува кога кавијарот има основа на која се сервира. Малите точки за тост, пржениот бриош или бебешки компири може да послужат како соодветна подлога. Во овој рецепт, ние се одлучивме за поегзотична основа: кругови паштета направени од црн црн монах, познати во јапонските ресторани и суши барови како “ankimo ”.
Црниот црн црн дроб, или анкимо, има уникатен вкус и текстура, која потсетува на паштета, но со малку рибен вкус. Анкимо паштетата е мазна и кремаста, често вителна со драматични портокалови бои. Оваа интересна и егзотична паштета од риба се вклопува многу убаво со кавијар. Анкимо, исто така, може да се украси со секаков вид тобико или риба срна, вклучувајќи кавијар од лосос заедно со свежо рендан ѓумбир. Избравме да го надополниме анкимо со кавијар Црна река во овој рецепт и го избришавме ѓумбирот, така што силниот вкус на ѓумбир не се меша со нежниот вкус на кавијарот.
Кавијарот Црна Река е меѓу најдобрите кавијари во светот. Кавијарната срна доаѓа од сибирска есетра, кои првично беа увезени од Русија како оплодена срна во 1995 година, а потоа “wild се зголемија ” во Уругвај. Black River Caviar разви многу софистицирана опрема која речиси точно ја повторува природната средина на дивата есетра. Резултатот е премиум осетра кавијар во кој се ужива во бројни врвни ресторани и многумина го сметаат за врвна замена за кавијарот од дива осетра. Кавијарот од црна река од есетра има кафеава до црна боја, има средна до голема мушка и има свеж, чист и вкусен вкус со слатка и кремаста завршница. Вреди да се спомене дека Black River Caviar го храни есетрата на нивната фарма со природна органска храна.
Овој рецепт може да се сервира со или без понзу сос. Ако анкимо ќе помине на забава, можеби е полесно да го прескокнете понзуто. Анкимо, исто така, може да се сервира на мал тост, што ќе му даде на мезе поголема стабилност при поминување.
Состојки:
1 килограм црн дроб црна риба, отстранети вени
Груба морска сол, околу 2 лажички
Саке, околу 1/2 чаша, бренд не е важен
50 грама црн речен кавијар (околу 1,75 унци)
2 лажици ориз оцет
1 лажица свеж сок од лимон
1 инч квадрат парче конбу (алги)
Инструкции:
За да го направите анкимо, прво покријте го анкимо со груба сол и оставете да седи 40 минути. Солта измијте ја со саке, а потоа натопете ја во саке 10 минути. Цврсто превртете го анкимо во пластична фолија, создавајќи цевка од 1 1/4 и#8211 1 1/2 инчи, прицврстувајќи ги краевите со врвки со врвки или вртење. Завиткајте ја цевката за анкимо во алуминиумска фолија. Прободете го дневникот со околу 10 – 15 дупки со чепкалка за заби или мала раженче. Анкимо пареа 30 – 35 минути. Изладете, потоа исечете ги на кругови од 1/4 инчи.
За да го направите понзуто, измешајте сос од соја, оризов оцет, сок од лимон и квадрат конбу. Најдобро е да го оставите сосот да отстои преку ноќ во фрижидер, така што вкусот на конбуто ќе го проникне сосот, но ќе бидат доволни дури и неколку часа.
За сервирање, ставете ги разладените кругови на анкимо на чинија за сервирање. Пополнете го секој круг со кавијар. Украсете со лукчиња. Истурете мала количина понзу над и околу парчињата анкимо.
КАКО МОANАМ ДА ГО КОРИСТАМ ОВОЈ КАВОЈ КАВИЈАРСКИ РЕЦЕПТ?
Ова натопи работи одлично како прелив за морска храна. Сакам да го додадам на Воздух Фрајер треска, Рецепт за бас од Црно Море или ова Печен треска со лимон.
Исто така, уживам да го користам на вакви такоа Лесни такоа со рибино треска, Тилапија Риба Такос, или овие Југозападен појадок јајца такос.
Спарете го со други протеини- ми се допаѓа ова Рецепт за пилешка тинга, Мексиканско пилешко на скара, Бавно шпорет исецкано пилешко или ова Бавен шпорет Мексикански говедско месоНа Ако сакате свинско месо, пробајте го ова Инстант тенџере Мојо свинско печење или овие Лесен бавен шпорет Свинско Карнитас.
