Нови рецепти

Најдобри рецепти за Tuiles


Совети за купување на Tuiles

Бидете сигурни да купите правилно брашно по рецепт - брашното се разликува во содржината на глутен или протеини, што го прави секој погоден за специфични задачи.

Совети за готвење Tuiles

Печете тули истиот ден кога планирате да ги послужите. Тие се кревки и ја губат својата крцкавост ако се изложени на премногу влажност.


Јаболко Tartlet Mignardises

Овие мини курви за јаболка се модерен превод на класичната американска пита со јаболка. Наместо тесто за пита, корите се направени од сабле бретон (се изговара & quotsob-lay breh-tawn & quot), еден вид француско колаче со путер. Кремот е прелиен со сладок тујл (изразен и quottweel & quot) направен од јаболков оцет. Тие треба да се служат како минимарди.

Mignardises (се изговара & quotmin-yar-dees & quot) се мини печива што се служат како додаток, или наместо десерт. Тие се типично мали печива за едно каснување, наменети за навлажнување на непцето.

Ова пециво е елегантен балет со контрастни вкусови и текстури, наменет за евоцирање спомени за попознати десерти. Со високи ноти на курва јаболков и ниски ноти на есенски зачинет крем, пакетот со големина на залак доаѓа заедно со малку орев крцкање од сабле бретонот и туите. По првиот залак, јаболковите тули почнуваат да се раствораат во устата, давајќи втор удар со вкус на кисело јаболко.

Овие tartlets не се чуваат долго откако ќе се соберат, можеби еден час или два. Сабле бретонот ќе го изгуби крцкањето, клинчињата со јаболка ќе оксидираат и ќе поруменат, а жлездите ќе почнат да омекнуваат и да се раствораат. За среќа, повеќето од компонентите може да се подготват однапред и да се соберат непосредно пред сервисот. Бидејќи минардисите треба да се јадат токму околу десертот, тие можат да се соберат исто како што гостите на вечерата го завршуваат својот оброк.


Резиме на рецепт

  • 5 лажици несолен путер, исечени на мали парчиња
  • 1/2 чаша шеќер
  • 2 лажички свежо исцеден сок од портокал
  • 1/4 чаша универзално брашно
  • 2/3 чаша исечени бланширани бадеми (2 унци)
  • Ситно рендана кора од кора од 1/2 портокал

Загрејте ја рерната на 375 степени. Обложете две листови за печење со пергамент хартија или Силпат (француска подлога за печење).

Во мал тенџере на средна топлина, измешајте путер, шеќер и сок од портокал, мешајќи додека путерот целосно не се стопи. Тргнете го од оган и додадете брашно, бадеми и кора од портокал, изматете да се соединат.

Ставете голема лажичка тесто на подготвениот лист за печење и израмнете со задниот дел од лажицата. Повторете за да направите околу 6 колачиња на секој лист, ставајќи ги на растојание од околу 4 инчи.

Печете по еден лист, ротирачки лист откако колачињата се целосно срамнети со земја, додека колачињата не добијат златна боја, од 8 до 10 минути.

Префрлете го листот за печење на решетка, оставете да се излади 20 секунди. Користејќи тенка шпатула, внимателно подигнете ги куглите брзо превртувајте ги преку тркалачки игла. Оставете да отстои додека не се излади и стврдне.


Рецепт за тестирање на Tuiles

uiles, француски за „плочка“, се тенки и остри колачиња со чипкана текстура. Името 'tuile' доаѓа од нивната традиционална заоблена форма (како Pringle) што ја копира формата на покривни плочки некогаш користени во Франција.

Изматете добро лист со колачиња со четка за пециво натопена во стопен несолен путер. (Проверете дали листот за колачиња е добро подмачкан или инаку колачињата ќе се залепат.) Загрејте ја рерната на 350 степени F (l80 C) и ставете ја решетката во средината на рерната.

Во голема мерна чаша измешајте ги сите состојки заедно. Оставете го тестото да одмори 10 - 15 минути. Истурете околу 1 лажичка тесто на лист за колачиња. Со влажна вилушка притиснете ретко во тркалезна форма. (Имајте сад со вода во близина за да продолжите да ја навлажнувате вилушката.) Многу е важно тестото да се распореди многу ретко. Тестото треба да биде со дебелина на бадемот. Ставете само четири колачиња по лист за печење додека се шират и мора да се тркалаат на сукало веднаш откако ќе ги извадите од рерната (додека се уште топли).

Печете додека не поруменат, околу 7 минути. Свртете ги листовите за колачиња напред до назад до половина од периодот на печење. Додека се печат, подгответе го следниот лист.

Извадете ја од рерната и во близина има тркалачки игла и шпатула или палачинка. Изладете ги колачињата околу 30 секунди до една минута, додека не можат да се подигнат без кинење, но сепак се флексибилни. Ставете го секое колаче на врвот на тркалачкиот игла и нежно притиснете за да добиете заоблен облик. Брзо направете ги другите три колачиња. Ако колачињата станат премногу крути за да се тркалаат, вратете ги кратко во рерната за да омекнат.

Кога се лади префрлете се на решетката за ладење.

Повторете со преостанатото тесто. Овие најдобро се служат истиот ден. Тие имаат тенденција да ја изгубат својата крцкавост по еден ден. Обично го правам она што ми треба за тој ден и остатокот од тестото го чувам во фрижидер до подоцна.

Забелешка: Мојот инструктор за готвење ми кажа начин како да тестирам дали сте ги направиле жлездите доволно тенки: Откако ќе ги испечете и изладите, испуштете ги на подот. Ако колачето се распарчи на мали парчиња, доволно е тенка. Ако не, тогаш тестото треба да се развлече потенко.


Време е да сварите колачиња!

Откако ќе се загрее тавата, и непосредно пред маслото навистина да се крчка, истурете (или исцедете) тенок слој од мешавината на колачињата во тавата.

ВНИМАВАЈ! МАСЛОТО WЕ ИСПЛАЧЕ. Силно препорачувам да користите штит за прскање со мрежа за да избегнете удар со врело масло.

Ја истурам смесата за колачиња во тавата и веднаш ја покривам со штитник за прскање додека прскањето не зоврие.

Во зависност од општата форма и големина што ја сакате, можете да истурете во мали кругови во вредност или да го премачкате целото дно на тавата.

Myе видите на моите фотографии подолу дека постојано произведував колаче во форма на полумесечина. Ова е затоа што тавата што ја користев не беше целосно рамна на површината за готвење и течноста постојано се собираше на едната страна од тавата.

Следниот пат ќе пробам друга тава за да видам дали можам да ја држам течноста во центарот на тавата за да направам убаво тркалезно колаче.


Како да се пече

Тајната не е да печете премногу тули одеднаш - печете ги само во серии со кои можете да работите. Сметам дека е лесно да се справите со шест до плех и имам тенденција да ставам две тави истовремено во рерната.

Кога правите тули за прв пат, препорачувам да печете само еден плех, особено ако планирате да ги обликувате.

Внимавајте на вашата печка, кутиите не се во рерната многу долго и температурите на печката варираат. Штом тулите се златни околу рабовите и бледи во центарот, извадете ги од рерната.

Работете брзо со нож за палета за да ги отстраните печените тули од обложената тава и ставете ги на сукало за да добиете заоблен облик. Нежно притиснете и оставете да се излади.

Најдобро е да ги оставите листовите за печење да се изладат пред да ја испечете следната серија.


Како да направите колачиња од тујл

Бадеми, како и основните тули, лесно се печат, бидејќи ви требаат само шест едноставни состојки и нема посебна опрема за печење или вештини. Сепак, не е брзо да се направат, и јас ќе го објаснам процесот повеќе подолу.

Состојки

За овој рецепт, ќе ви требаат универзално брашно, белки од јајца, гранулиран шеќер, исечени бадеми, стопен путер и екстракт од ванилаНа Кога станува збор за tuiles, се ’ е за сите лесна, нежна и остра текстураНа Затоа, многу е важно вие внимателно измерете ги состојкитеНа Во спротивно, текстурата може да не е во право. Најдобро би било состојките да ги мерите во грамови.

Основните тули не треба да имаат бадеми, но бадемите додаваат мирисна арома што ги прави тулињата повкусни. Користењето исечени бадеми без кожа ќе резултира со поубави тули отколку користењето бадеми со кожа.

Исто така, сакам да напоменам дека моите бадеми не се премногу слатки. Започнав со основните алатки за фино готвење и#8217. Потоа минав скоро секоја ноќ минатата недела во развој, тестирање и дотерување за да ја минимизирам количината на шеќер и путер потребни за вкусни и крцкави тули.

Рецептите што ги разгледав на Интернет ме исклучија со прекумерна количина шеќер што воопшто не е добро за нашето здравје. Верзијата за фино готвење, иако е добра, е премногу слатка. Ако имате навистина сладок заб, можете да додадете една лажица шеќер повеќе отколку што се бара во мојот рецепт за бадеми.

Метод

Наидов на голем број различни методи за мешање на тули, и најмногу ми се допаѓа методот Сериозни јадења ’. Сите состојки може да се мешаат во сад за да се создаде мазно тесто за тујли. Едноставно и совршено секој пат.

После тоа, ќе треба многу да го раширите тестото ретко на плех обложен со а силиконски подлога за печење (Ми се допаѓаат душеци Силпат) или пергамент хартија. Морам да кажам дека користењето на подлога за печење ги прави работите многу полесни и побрзи затоа што е совршено рамно и не се движи како пергамент хартија.

За да создадете заоблена форма, коцките со тули се познати, ќе треба да ги ставите на нешто како тркалачки игла или шише веднаш откако ќе ги извадите од рерната. Тие се меки (и топли!) Веднаш надвор од рерната, но ќе почнат да се зацврстуваат доста брзо по околу 10 секунди. Затоа, можеби ќе сакате брзо да работите со ракавица. Тоа е и причината зошто сакам да печам тули во мали серии од 6-8 колачиња. Повеќе од тоа, не можам да ги#обликувам доволно брзо :).

Трик што го имам за вас е да ставите топли тули во високи чаши за да ги обликуваат, само проверете дали дијаметарот на чашите е доволно голем. Исто така е во ред ако не ги обликувате, тие сепак ќе бидат остри и вкусни кога ќе се изладат.


Супа од златна репка со бор орев Туиле

Оваа супа од златна репка од Кејт Вилијамс, готвач во Детроит „Дамата на куќата“ (награда за брада за најдобар полуфиналист за нов ресторан за 2018 година) и стипса од „Бут камп“, е кремаста и смирувачка, но без напор лесна. За да го надополниме сето ова, овој сончев прозорец е обложен со домашна, крцкава тула од борови ореви и кисела семе од сенф што се појавуваат во вашата уста.

Состојки

Бор орев Туил:

  • 2 лажици несолен путер
  • 2 1/4 лажички мед
  • 1/4 лажичка кошер сол
  • 1/3 чаша шеќер во прав
  • 1 лажица универзално брашно
  • 3 лажици сецкани, пржени бор ореви

Кисели семки од синап:

  • 6 златни цвекло
  • 1 лажица екстра девствено маслиново масло
  • Кошер сол
  • 5 лажици несолен путер
  • 2 праз, само бели и светло зелени делови, грубо исечкани
  • 1 жолт кромид, грубо сецкан
  • 5 чешниња лук, грубо сецкани
  • Една кутија од 32 унци ниско-натриум пилешко или зеленчук
  • 1/4 чаша суво шери
  • 2 лажици мед
  • 1 лажица шери оцет
  • 1 лажица соја сос
  • 1/2 чаша дебела павлака
  • Лисја од нане, за украсување

Метод

Направете тули од бор: загрејте ја рерната на 325 степени. Подгответе обложен лист за печење со пергамент хартија, оставете го настрана.

Во мала тава за сос на средна топлина, растопете го путерот промешајте го медот, 2 1/4 лажички вода и сол додека не се соединат добро, околу 3 минути. Тргнете го од оган и префрлете го во голем сад отпорен на топлина. Во среден сад, просејувајте шеќер во прав и брашно заедно. Нежно мешајте ја смесата со шеќер во смесата со путер додека не се соедини добро и нема грутки. Свиткајте ги сецканите борови ореви. Оставете ја смесата да одмори неколку минути.

Користејќи гумена шпатула нанесена со малку путер или масло, распоредете ја смесата од борови ореви во рамномерен слој над пергаментот. Печете додека не поруменат, околу 10 до 15 минути. Ставете го на решетка за целосно да се излади. Раскинете на големи парчиња и оставете ги настрана.

Направете кисела семе од синап: во мала тава за сос измешајте шеќер, 1/4 чаша вода, бел оцет и семе од синап. Гответе на тивко додека семето на синап не омекне, околу 10 минути. Додадете дополнителен шеќер ако е потребно. Стави на страна.

Направете супа од цвекло: загрејте ја рерната на 375 степени. Прочистете го цвеклото со четка за зеленчук или рачно и исушете го со чиста кујнска крпа. Ставете цвекло на обложен плех и посипете со маслиново масло. Зачинете со 1 лажичка сол и фрлете додека цвеклото не се премачка целосно. Цврсто покријте го садот за печење со фолија и печете додека цвеклото не омекне, 30 до 40 минути. Отстранете ја фолијата и оставете ја настрана. Кога цвеклото се лади, излупете го и исечете го на големи парчиња. Стави на страна.

Во голем, тенџере на средна топлина, растопете го путерот. Кога ќе почне да се меурчиња, додадете праз, кромид и лук и зачинете со 1 лажичка сол пржете и зачинете додека не омекнат, 10 до 15 минути. Додадете цвекло, шери и залихи и ако цвеклото треба да се покрие со течност, додадете вода. Оставете да зоврие и покријте го на тивок оган додека цвеклото не омекне, околу 20 минути. Исклучете ја топлината и измешајте мед, шери оцет и соја сос.

Користејќи голема лажица, внимателно префрлете ја смесата во блендер и прочистете додека не се изедначи, работејќи во серии доколку е потребно. Додадете дебел крем и зачинете со сол ако е потребно. Вратете ја измешаната супа во тенџерето и чувајте ја топлината на тивок оган додека не сте подготвени за сервирање.

За сервирање, поделете ја супата во чинии и посипете со мала лажица кисела семе од синап и течност за солење. Украсете со неколку парчиња тули од борови ореви и парче нане. Послужете веднаш.


Резиме на рецепт

  • 3/4 чаша плус 1 лажица и 1 лажичка шеќер
  • 1/2 чаша универзално брашно
  • 1/4 лажичка груба сол
  • 1/4 чаша плус 2 лажици свеж сок од лимон Мајер, процеден (од 4 лимони), или заменете обични лимони
  • 1 лажица свеж сок од портокал, затегнат
  • 3 1/2 унци (7 лажици) несолен путер, стопен
  • 1/2 лажичка ситно рендана кора од лимон Мајер, или заменете ги обичните лимони
  • 1/4 лажичка ситно рендана кора од портокал

Измешајте шеќер, брашно и сол со миксер со мала брзина. Додадете сокови од лимон и портокал и матете додека не се соединат. Полека истурете путер, а потоа зголемете ја брзината на средна. Додадете кора од лимон и портокал и продолжете да матите додека не се соединат. Покријте и ставете во фрижидер преку ноќ (или до 1 недела).

Загрејте ја рерната на 350 степени. Лажица тесто, 1 лажичка за секое колаче, на плех обложен со нелеплива подлога за печење, со растојание од насипи на растојание од најмалку 2 инчи. (Оставете го фрижидерот да остане помеѓу серии.) Користејќи мала офсет шпатула, распоредете ги насипите во кругови од 3 инчи. Печете колачиња додека не стане светло златно, 10 до 12 минути. Оставете да се излади на плехот 1 минута. Работете брзо, превртете ги колачињата, измазнете ја нагоре и тркалајте ги секој околу рачката од дрвена лажица. Оставете да отстои додека не се стврдне. (Ако колачињата станат премногу тешки за тркалање, вратете ги во рерна додека не се загреат и флексибилни.) Повторете со преостанатото тесто. Валаните колачиња ќе се чуваат, слоевити помеѓу пергамент и покриени, до 3 дена.


О10 -те најдобри рецепти од изминатите 10 години

Извонреден од 2009 година, клубот сендвич од долината Хадсон го прави неодоливо да се јаде здраво (обрнете внимание на пастата од бел грав, леб од цели зрна и пет различни зеленчуци).

Дефинитивно здрава, оваа пица со кора од пченка, прелиена со блитва, рикота, карамелизиран лук и сланина е доволно попустлива за да ги задоволи сите желби.

На 19 -годишна возраст, Маја знаеше едно со сигурност и дека нејзиниот пудинг од банана е најдобар.

Во ред е да користите замрзнат грашок (обидете се со мало грло за поделикатен вкус), но не штедете на свежите тестенини.

Можете да ја промените количината на рак во оваа елегантна салата, во зависност од тоа дали се служи како оброк (1 фунта) или гарнир (1/2 фунта). Облеката е толку добра, можеби ќе сакате да го удвоите рецептот и да заштедите некои за подоцна.

Кога Опра го вкуси ова на настан за Норма Jeanан Дарден, таа влезе во кујната да се сретне со готвачот, многу го сакаше тоа!

Овој сос одзема многу време и треба да врие четири до пет часа, но не бара многу вештина или напор. Откако зеленчукот ќе се исецка, останува само да додадете состојки и промешајте. Ова ви дава многу време да се туширате, да ја средите вашата куќа и да направите с whatever друго што треба да направите за да се подготвите за вашиот гостин на вечера.

Добијте го рецептот: Болоњски сос

Организирање забава? Овие прекрасни ролни им даваат на коктелерите нешто вкусно за грицкање.

Во оваа здрава, без вина, верзија на класичната мексиканска удобна храна, сол, наместо масло, ги крцка земјените тортиillaи од цела пченица и тие се слоевити со вкусна мешавина од печурки и бебешки спанаќ. Резултат: совршено предјадење за да поминете околу вашиот следен вечера на југ од границата.


Погледнете го видеото: Рецепта за сос Болонезе от Борис Минчев, готвач (Ноември 2021).