Нови рецепти

Совршено влажен рецепт за ирски пченичен леб

Совршено влажен рецепт за ирски пченичен леб


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Леб
  • Леб без квасец
  • Сода леб
  • Леб од пченица сода

Дојдов до овој рецепт за пченичен леб затоа што навистина уживам во густината на лебот, но претпочитам да биде малку помалку сув. Навистина е толку лесно да се направи и излегува совршено секој пат! Се надевам дека и вие ќе уживате!

806 луѓе го направија ова

СостојкиСлужи: 10

  • 140 гр брашно од леб
  • 350гр интегрално брашно
  • 1 1/4 лажички сол
  • 1 1/4 лажички сода бикарбона
  • 2 лажички шеќер (по избор)
  • 60 гр путер
  • 450 мл матеница
  • 4 лажици растително масло

МетодПодготвување: 15мин ›Готвење: 1 час› Подготвено за: 1 час 15мин

  1. Загрејте ја рерната на 200 степени C (ознака за гас 6). Лесно брашно ставете плех или плех за печење 23х12 см. Кваси заедно брашно од леб, интегрално брашно, сол, сода бикарбона и 2 лажички шеќер во сад. Бришење на путерот во мешавината од брашно. Направете бунар во центарот на смесата и истурете ги со масло и матеница. Мешајте со шпатула додека сувата смеса не се навлажни целосно. Поместете го тестото на површина со малку брашно. Лесно месете го тестото не повеќе од 1 минута. Обликувајте го и ставете го тестото на плех (или во подготвениот плех). Исечете крст на врвот на лебот со прстот. Четкајте го врвот со млеко или матеница.
  2. Печете во загреана рерна 30 минути. Намалете ја топлината на 180 степени Ц (гас 4); ротирајте калај и печете уште 30 минути.
  3. Оставете лебот да се излади на решетка пред да исечете.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(82)

Прегледи на англиски јазик (75)

Вкусен сода леб што излезе совршено текстура, не премногу густ или тежок. Дефинитивно пробајте го овој рецепт! -17 март 2009 година

Ова всушност може да биде најдобриот леб што сум го јадел! Вкусно влажно, речиси тесто внатре, но многу светло и со прекрасна крцкава кора. Додадов 50 гр овес од каша и беше прекрасно. Јадевме околу половина леб директно од рерната! Толку брзо и за правење. Два палци!-20 март 2010 година

Ова беше фантастичен леб. Направив бројни рецепти за кафеав леб, но ниту еден не се споредува со ова! Влажно и вкусно и остана свежо дегустирано неколку дена. Сакам-17 јуни 2011 година


Ирски пченичен леб

Овој едноставен рецепт за ирски пченичен леб ќе ви помогне да направите свој ирски леб со газирани пијалаци во вашиот дом. Лесно е да се направи и не ви се потребни специјални алатки или состојки. Вкусно се сервира со малку солен путер или со други зачини по ваш избор.

Whenе забележите кога ќе го направите дека тестото е многу густо и густо, благодарение на матеницата во мешавината од пченичен леб.

Тестото пред рерната

Што е ирски пченичен леб?

Постојат неколку видови ирски леб. Ова е едно од нив.

Во Северна Ирска, лебот со кафена сода е најчесто познат како пченичен леб.

Леб од сода и rsquo е леб направен со натриум бикарбонат (сода бикарбона или сода бикарбона) како средство за квасец. Во Ирска, сода лебот може да се прави со бело или интегрално пченично брашно, во зависност од тоа каде се наоѓате.

Овој рецепт за пченичен леб користи мешавина од брашно од цело брашно (универзално пченица) и универзално брашно со малку валани овес. Матеницата во рецептот му дава на лебот мека влажна текстура. Сода бикарбона се користи како средство за квасец за да се создаде кафеава леб од сода, која е само вкусна.

Мајка ми секогаш има пченичен леб или газиран сок во куќата складиран во замрзнувачот, бидејќи е лесно достапен во локалните супермаркети. Пржениот сода леб е секогаш главен дел од нашиот појадок во куќата на мојот родител и rsquos.

Наздравен сода леб со солен ирски путер

Кога живеевме во Холандија, беше невозможно да се добие сода леб на локално ниво, затоа го користев овој едноставен рецепт за да го направам сам. Резултатот е леб што е совршено за јадење топло како додаток на чинија супа, или заедно со убаво зрело чедар сирење и путер.

Што да послужите со вашиот сода леб

Ако некогаш ја посетите Ирска, ќе откриете дека домашниот кафеав сода леб често се сервира со целосен ирски појадок (ирски пржено) или како придружба на рибна чаша во пабовите и B & ampB & rsquos. Исто така, може да се сервира заедно со пушен лосос, кој сепак се фаќа и пуши локално.

Исто така, секаде е присутен во супермаркетите, па затоа имаме тенденција да го купуваме сега отколку да го правиме сами. Повеќето од локалните супермаркети во Ирска имаат на располагање свој газиран леб, честопати локално направен.

Мојот локален Tesco & rsquos има леб „Шила“ и „rsquos“, што го сакаме. Овој леб се чува замрзнат и одмрзнат пред да се стави на полиците, за да се спречи губење, а истото можете да го направите и со овие лебови.

Ирскиот сода леб често е многу ронлив и може да направи малку хаос кога ќе го исечете. Но, овој рецепт дава мек леб кој има тенденција да остане заедно кога ќе го исечете, како што можете да видите од овие фотографии.

Значи, ако случајно сте Ирец и ви недостасува Емералд островот, с you што треба да направите е да го испечете овој рецепт и да го сервирате топло или наздравено со малку солен путер. Можеби со некои јадења од морска храна да одат со него?

Пченичен леб со морска храна

Youе ве потсети на домот.

Се надевам дека ќе се забавувате правејќи го овој вкусен леб. Ако го испробате овој рецепт, ве молиме кажете ми како ќе продолжите во делот за коментари подолу!


Совршено влажен ирски пченичен леб

Мојот сопруг, роден Северен Ирец, го сака овој леб со чинија супа од домати и леќа или со путер и сирење или желе. Навистина е толку лесно да се направи и излегува совршено секој пат! Се надевам дека и вие ќе уживате!

Оригиналниот рецепт прави 1 леб

Состојки

1 чаша брашно од леб
2 3/4 чаши интегрално брашно
1 1/4 лажички сол
1 1/4 лажички сода бикарбона
2 лажички бел шеќер
1/4 чаша маргарин
2 чаши матеница
1/4 чаша растително масло
1 лажица матеница
1 лажичка бел шеќер

Правци

  1. Загрејте ја рерната на 400 степени F (200 степени C). Подгответе плитка тава за печење со спреј за готвење.
  2. Просејте заедно брашно од леб, брашно од цело пченица, сол, сода бикарбона и 2 лажички шеќер во сад. Исечете го маргаринот во мешавината од брашно додека парчињата речиси не се разликуваат. Направете бунар во центарот на смесата и истурете ги со масло и матеница. Мешајте со шпатула додека сувата смеса не се навлажни целосно. Поместете го тестото на површина со малку брашно. Лесно месете го тестото не повеќе од 1 минута. Ставете го тестото во подготвената тава со туп надолу и наоколу за да формирате тркалезно лепче. Исечете крст на врвот на лебот со прстот. Четкајте го врвот со 1 лажица матеница, посипете 1 лажичка шеќер со горниот дел од лебот.
  3. Печете во загреана рерна 30 минути. Намалете ја топлината на 375 степени F (190 степени C) ротирајте ја тавата и печете уште 30 минути.
  4. Оставете лебот да се излади на решетка пред да исечете.

Исхрана

Калории: 275 kcal
Јаглехидрати: 37,6 гр
Холестерол: 2 мг
Маснотии: 11,2 гр
Влакна: 4,4 гр
Протеини: 7,9 гр
Натриум: 556 мг


Ирски пченичен леб

Ако некогаш сте притиснале за време и сакате релативно брз леб, овој ирски рецепт е идеален.

Тоа е антитеза на киселото тесто и нема почетници што демнат во фрижидерот и чекаат да се нахранат, нема бавни методи на ферментација, нема истегнување или месење. Потребни ви се само неколку основни состојки, сад, лажица, калај и рерна. Лебот се прави на наједноставен начин.

Ирските пријатели веројатно ќе ги превртуваат очите и велат дека научиле како да го направат тоа кај коленото на баба и, но за секој што не го пробал, тоа е победник.

Ако сакате да се фантазирате, можете да додадете две или три лажици семки, сецкани ореви или сушено овошје во смесата (одлично со сирење) и/или посипете го со валани овес, но е добро како што е. Ми се допаѓа со неколку парчиња пушен лосос со голема чинија супа или само пржено за појадок со путер и џем од кајсии.

За разлика од повеќето сода лебови, овој, според рецептот на Пол Ренкин, се пече во плех бидејќи смесата е поситна од вообичаеното. Откако ќе го додадете матеницата, ставете го во рерна што е можно поскоро, бидејќи бикарбата, средството за подигање, веднаш ќе почне да реагира со течноста.

Ако немате матеница, заменете една лажица сок од лимон или бел вински оцет на 250 мл полу-обезмастено или полномасно млеко и оставете да отстои пет минути.

Пченичен леб

1 1/2 лажиче сода бикарбона

Загрејте ја рерната на 200C/400F/Ознака за гас 6.

Измешајте ги сите суви состојки заедно, а потоа измешајте го матеницата за да се формира густина.

Истурете во многу добро намастен калап за 2 килограми/1 килограм и печете 1 до 1 1/2 часа, додека не се исчисти раженче ставено во средината.

Излезете од плехот и изладете го на решетка за жиласти кора однадвор или завиткајте во крпа за чај за помек леб. Оставете да се излади пред да исечете, ако можете да издржите толку долго.


Порции 1
Адаптирано од allrecipes.com

Чекор 1

1. Загрејте ја рерната на 400 степени F (200 степени C). Подгответе плитка тава за печење со спреј за готвење.
2. Просејте заедно брашно од леб, брашно од цело пченица, сол, сода бикарбона и 2 лажички шеќер во сад. Исечете го маргаринот во мешавината од брашно додека парчињата речиси не се разликуваат. Направете бунар во центарот на смесата и истурете ги со масло и матеница. Мешајте со шпатула додека сувата смеса не се навлажни целосно. Поместете го тестото на површина со малку брашно. Лесно месете го тестото не повеќе од 1 минута. Ставете го тестото во подготвената тава со туп надолу и наоколу за да формирате тркалезно лепче. Исечете крст на врвот на лебот со прстот. Четкајте го врвот со 1 лажица матеница, посипете 1 лажичка шеќер со горниот дел од лебот.
3. Печете во загреана рерна 30 минути. Намалете ја топлината на 375 степени F (190 степени C) ротирајте ја тавата и печете уште 30 минути.
4. Оставете го лебот да се излади на решетка пред да исечете.


Традиционален ирски пченичен леб (кафеав сода леб)

Во Северна Ирска, лебот со кафена сода се прави со пченично брашно и е познат како пченичен леб во Ирска, сода лебот има тенденција да се прави со универзално брашно. Вие исто така може да го знаете ова како кафеав леб, кој во Ирска обично се однесува на истото како пченичен леб на север. Понекогаш ќе најдете рецепти со комбинација од брашно од цело пченица (исто така наречено интегрално) брашно и универзално брашно.

Како и да е, сода лебот е брз леб што го добива своето име затоа што е квасен со сода бикарбона наместо соја. Традиционално, ќе се пече на врела решетка од леано железо над отворен оган со тресет. Лебот со решетки ќе се готви во круг со вдлабнатина што ги означува четвртини секој квартал се нарекува фарл. Денес, лебот се пече во рерна со конзистентни резултати.

Додека некои рецепти за пченичен леб вклучуваат неколку лажички шеќер и лажици путер, што го прави послатко и малку побогато, овој рецепт го одржува што е можно поедноставно. Кога користите сода бикарбона, рецептот мора да содржи кисел елемент за содата да испушта гас и да дозволи лебот да нарасне. Во овој рецепт, матеницата ја обезбедува киселоста. Не можете да го замените редовното млеко бидејќи не е доволно кисело, лебот нема да нарасне.

Ова е срдечен, оревен леб што се ужива исечен со путер, или направете ручек на работник, послужувајќи сода леб на чинија со сирење, овошје и парчиња излечено месо. Сода леб е исто така совршен за попладневен чај.


Совршенство на северноирски пченичен леб

Минатата година за Божиќ, Ричард и јас поминавме еден месец на патување (споредна забелешка – дали јас сум единствениот што секогаш се обидува да го напише ова патување?) околу Велика Британија. Поминавме време во Англија, Северна Ирска, Велс, па дури и возевме низ Шкотска (иако без запирање) додека го посетувавме неговото семејство! Поради некоја причина, една од работите на кои најмногу се сеќаваме е да заглавиме на ветрот и дождот надвор од нашиот хотел покрај ausиновскиот камен, откако избувна пожар. Не точно најзабавно што го имавме, но наградата вредеше!

Iantиновска магистрална патека

Бевме среде прекрасен појадок во хотелот, кога еден од сушарите во пералната се запали, и ни рекоа дека мораме веднаш да излеземе надвор. За жал, тоа беше во средината на декември, и се разбира ние заборави да ги носиме нашите зимски палта во трпезаријата. Откако некое време се замрзнавме надвор, не донесоа во блискиот центар за посетители да почекаме додека пожарникарите ја расчистат зградата. За среќа ништо не е оштетено.

неколку фотографии од нашето патување минатата зима

Додека одевме по појадокот, тие н asked прашаа дали сме успеале да го завршиме оброкот пред пожарот. Со исклучок на една или две чаши чај, имавме, но ги прашавме дали можат да ни направат услуга наместо остатокот од нашиот оброк. Дали би биле подготвени да го споделат со нас својот рецепт за пченичен леб? Се сомневав дека тие како ресторани/готвачи обично не се познати по такви работи, но ете, готвачот не само што ни го даде рецептот, туку и лепче (с warm уште топло од рерната) што треба да го понесеме со нас!

Сега, само треба да појаснам што е пченичен леб за оние од вас кои не сте запознаени. Во Северна Ирска, два од омилените лебови (барем кога станува збор за Ричард) се газиран сок и пченичен леб и#8211 и двата брзи лебови направени без квасец. Пченичен леб (соодветен вид) е сладок леб, направен со навистина грубо брашно од цело зрно, обично се јаде со малку путер или џем (или и двете!). Понекогаш може да се обликуваат во були, но обично се печат во калапи (тоа е супер влажна мешавина), и тие се малку ронливи поради брашното и недостатокот на развој на глутен. Ме потсетуваат малку на пченкарен леб, бидејќи се засладени и со шеќер, како и со самото жито.

Пченичниот леб во нашиот хотел беше најдобриот што Ричард го имал, и затоа толку го сакавме рецептот. Се разбира, напишано е како што ќе направи готвач, без температура, упатства и да направи 12 леба. Го приспособив рецептот за да направам само 2, и го пробав неколку пати, обидувајќи се да го направам исто како што беше во округот Антрим. Клучот што го најдов е дека не го работите премногу тестото (само мешајте додека не се навлажни сувото) и користете навистина грубо брашно од цело зрно (идеално свежо, бидејќи брашното од цело зрно може да расипе или да изгуби малку) вкус што седи премногу долго) На крајот на денот, овој леб од целата пченица добива многу од својата сладост од самото жито, така што е прилично важен дел.

Овој рецепт прави доволно за две лепчиња, во обична форма за леб. Имам тенденција да го чувам добро завиткано во филм за да спречам да се исуши. Тоа нема да трае онолку колку што е обичен леб, но со дебелите парчиња што имаме тенденција да ги исечеме, тоа е во ред!


Меки сендвич бухти (Мешалка на кука за тесто верзија)

Целото мое семејство апсолутно ги сака овие бухти со невешт радости. Тие ја одржуваат својата форма и не се распаѓаат кога се комбинираат со ‘ сочноста ’ од невештото раси. Нема да купувам сендвич бухти повторно. Не можеа да се споредат со овие.

Оригиналниот рецепт прави 14 бухти

Состојки

1 1/4 чаши млеко (70 до 80 степени F)
1/4 чаша шеќер
2 лажици путер, омекнат
3/4 лажичка сол
1 чаша брашно од леб
1 јајце, изматено
1 1/4 лажички активен сув квасец
2 3/4 чаши брашно од леб
1 лажица путер или маргарин, стопен

Правци

  1. Комбинирајте млеко, шеќер, путер и сол во мало тенџере на средна температура и варете и мешајте додека не се растопи путерот. Тргнете од оган и оставете да се излади до млако.
  2. Комбинирајте 1 чаша брашно од леб, јајца, квасец и млеко во чинија со миксер, опремен со кука за тесто, изматете со најниска брзина 1 минута. Оставете да се одмори 5 до 10 минути. Додадете 2 3/4 чаши брашно од леб, измешајте со најниска брзина додека тестото не ги исчисти страните на садот и не се држи до куката за тесто, околу 2 минути.
  3. Се става во лесно подмачкан сад, се покрива и се остава да се подигне на топло место додека не се удвои (околу 1 час).
  4. Исвртете го тестото на малку побрашнета површина, удирајте надолу за да излезат воздушни меури и обликувајте ролни, поставувајќи ролни на 2 лесно подмачкани листови за печење. Покријте со восочена хартија и оставете да нарасне уште 45 минути до 1 час.
  5. Четкајте ги врвовите бухти со растопен путер. Покријте и оставете да се крене на топло место додека не се удвои, околу 1 час.
  6. Загрејте ја рерната на 350 степени F (175 степени C).
  7. Печете во загреана рерна додека не заруменат, 10 до 15 минути.

Исхрана

Калории: 185 kcal
Јаглехидрати: 31,4 g
Холестерол: 23 мг
Маснотии: 3,9 гр
Влакна: 1 гр
Протеини: 5,7 гр
Натриум: 157 мг


  • 500 гр (1lb 2oz) грубо интегрално брашно
  • 125 гр (4 1/2oz) обично брашно, плус дополнително за бришење прашина
  • 1 лажиче сода леб
  • 1 лажиче сол
  • 600 мл (1 пивце) матеница, плус малку дополнително ако е потребно
  • 1 лажица светло -кафеав шеќер
  • 1 лажица стопен путер, плус дополнителен путер за подмачкување и сервирање
  • 1 лажица златен сируп
  • 1 tblsp каша овес
  • Загрејте ја рерната на 200 ° C (400 ° F/ознака за гас 6) и намастете 2 калапчиња за леб.
  • Кваси брашно, сода бикарбона и сол во сад. Направете бунар во центарот на сувите состојки и додадете матеница, кафеав шеќер, стопен путер и златен сируп. Користејќи голема лажица, измешајте нежно и брзо додека не постигнете убава конзистентност. Додадете малку повеќе матеница ако е потребно, додека смесата не се спои заедно без да биде невешт.
  • Поделете ја смесата подеднакво помеѓу подготвените калапи за леб и посипете ја овесната каша. Печете 1 час, додека не се свари и секој има малку испукана коричка, проверувајќи на половина пат дека лебовите не се зарумени премногу. Ако се, намалете ја температурата или преместете ги лебовите надолу во рерната.
  • За да проверите дали лебовите се правилно сварени, исфрлете го секој од плехот и допрете ја основата. Треба да звучи шупливо. Ако не, вратете го во рерна уште 5 минути. Исфрлете на решетка и оставете да се излади целосно.
  • За сервирање, ставете го кафениот пченичен леб на табла и исечете ги на парчиња на масата. Ракајте се со посебен тенџере со путер за размачкување.

Совршено влажен ирски пченичен леб рецепт - Рецепти

Можеби не се занимавате со печење леб во топлината на летото. Во Сан Франциско, времето ни беше најниско во 60 -тите години, така што не е лудо да ја запалиме рерната.

Откако се вратив од Ирска минатиот месец, се борев со повлекување леб од црн леб. Овој иконски ирски леб се чини дека се служи насекаде на Емералд Островот и е постојано добар - влажен, густ и вкусен, без навестување на горчина.

Рецептот за кафеав леб подолу доаѓа од славниот ирски готвач и ТВ готвачка starвезда Невен Мегваер, сопственик на готвач во ресторанот MacNean House & amp во Блеклион. Округот Каван.

Го познавам Невен низ годините, работејќи на неколку проекти заедно во Newујорк за мојот тогашен клиент, Кериголд. Отсекогаш се восхитував на неговото готвење, па Стив и јас го планиравме нашиот одмор околу тоа да можеме да обезбедиме резервација во неговиот познат објект за јадење, кој обично резервира резервации шест месеци однапред.

Топло и милостиво, оваа ирска кулинарска рок starвезда го претвори малото село каде што израсна во дестинација за јадење. Ја доживувате беспрекорната услуга која започнува во салонот, каде што удобно седите со пијалок, ви се прикажува Мени за дегустација на потпис на Невен за да направите избор на вечера пред да влезете во трпезаријата.

С Everything звучеше толку прекрасно, беше предизвик да се избере од курс до курс. Пушеле гради од патка на скара Торнхил со конфит нога и паштета од града, или испечени гради од плаша со пролетна ролна и шекерче од плаша? Свинско месо од ретка раса обвиткана со Парма, послужено со карамелизиран образ и стомак, или филе од суво старо говедско и гел од октај?

Можете да ја замислите тешкотијата.

Стив и јас преговаравме за менито со тоа што имавме по една од нив и ги делевме чинии, за да вкусиме што поголем број јадења.

Откако резервиравме соба во MacNean House, по нашата брилијантна, маратонска вечера, се повлековме во гостинската спална соба горе, за да се разбудиме следното утро со пославна храна - совршено раскошен појадок вклучен со парфети од колачи, ладно месо и сирење, овошна салата и повеќе, заедно со специјалитети по нарачка како јајца бенедикт, послужени со познатиот ирски пушен лосос.

Рецептот подолу е сличен на MacNean Wheaten Леб достапен за појадок и прикажан во брошурата во ресторанот, спомен што секој гостин го добива при одјавување, заедно со копија од менито. Ве молиме погледнете ги моите белешки за печење по рецептот.

Мултисеменско пченично лебче на Невен Магваер

Репка или сончогледово масло, за подмачкување
1 фунта (околу 4 чаши) универзално брашно, плус дополнително за бришење прашина
1 фунта (околу 3 2/3 чаши) грубо интегрално брашно
2 лажички сода бикарбона
2 лажички сол
4 унци пченични трици
4 унци мешани семиња, како што се ленено семе, сончоглед, сусам и афион
4 лажици путер
2 лажици златен сируп или јаворов сируп
2 лажици златно кафеав шеќер
1 3/4 литри (3 ½ чаши) матеница, плус малку повеќе ако е потребно

Загрејте ја рерната на 350 степени F и лесно намастете две тави за леб (4 чаши). Просејте ги брашното, содата и солта во голема чинија. Додадете ги триците оставени во ситото, пченичните трици и сите, освен 1 лажица семе (резервирајте ги за преливот) и промешајте да се соединат. Втријте го путерот со врвовите на прстите додека не се распрсне рамномерно.

Направете бунар во центарот на сувите состојки и додадете златен сируп, кафеав шеќер и матеница. Користејќи голема лажица, измешајте нежно и брзо додека не постигнете убава, прилично влажна конзистентност, внимавајќи да внесете џебови брашно.

Поделете ја смесата рамномерно помеѓу подготвените тави за леб, рамномерно распоредете ја и измазнете ги врвовите со задниот дел од лажицата. Посипете ги врвовите на лебовите со резервираната лажица семе. Печете околу 1 час или додека не станат добро и испукани одозгора и кога раженчето излегува чисто кога ќе се вметне во центарот.

За да проверите дали лебовите се правилно сварени, исфрлете го секој од тавата и допрете ја основата. Треба да звучи шупливо. Изладете во тавите околу 5 минути пред да излезете на решетката за да се излади целосно. За сервирање, ставете го кафеавиот пченичен леб на табла со леб и исечете ги на парчиња на масата. Поминете дополнителен путер за намазување. Прави 2 леба.

  • Ирското брашно се разликува од американското брашно и можете да купите ирски брашно преку Интернет. Меѓутоа, јас користев необезбедено универзално брашно, а за брашното од цело брашно, користев Бобс Црвената воденица 100% камен мелено брашно од цело пченица. Иако не можев да го вкусам лебот рамо до рамо против автентичната ирска верзија, вкусот и текстурата изгледаа како добри.
  • Наместо 4 унци пченични трици, јас користев 2 унци мелено ленено семе (1/2 чаша).
  • Ако немате вага, еве мерења за количеството мешани семиња што ги користев, за да ви дадам неколку насоки: јас користев ¼ чаша плус 2 лажички семки од сончоглед, ¼ чаша семки од тиква и 2 лажици семе од сусам, кое тежеше 3 ½ унци вкупно.
  • Додадов 1½ лажици валани овес на резервираните семиња за да го посипете со лебот пред печење.
  • Овој леб треба да остане свеж и влажен два дена, по што ќе се исуши и во тој момент, најдобро е да се наздрави. Користете го лебот за сендвичи со отворено лице или намачкајте со путер и џем за појадок. (Се разбира, јас користев чист ирски путер Кериголд.)

Специјална вилушка е веб -страница за рецепти за вашиот паметен телефон и компјутер што ја решава дневната дилема за вечера: што да готвите сега! Проверете ја нашата база на податоци за рецепти за брзи идеи што не одземаат повеќе од 30 минути време за подготовка. Следете н on на Фејсбук, Твитер, Pinterest и YouTube.


Кроасани од пченица

Добро направениот кроасан има крцкава кора и малку ронлива трошка што е мека, но никогаш не е тесто. Кроасанот всушност е алката што недостасува помеѓу лиснато тесто и бриошот. Земете лиснато тесто, додадете малку квасец и имате тесто за кроасан. Земете тесто за бриош, додајте речиси двојно путер, заменете ги јајцата со млеко, и имате подготовка од тесто за кроасан. Некои луѓе сметаат дека кроасанот е печиво, други како леб. Повеќето воопшто не размислуваат за тоа, туку само го јадат со големо задоволство. Откако овој рецепт за првпат се појави во Библијата за пити и тестенини, добив безброј е-пошта од домашни пекари кои сакаа да го направат тестото, но не можеа да ја најдат „портата со намалени трици“. Го користев тоа брашно затоа што нуди сладок, малку орев вкус и прекрасна златна боја без горчина на тежината на текстурата од 100 проценти брашно од цело пченица. Брашното со намалени трици, комерцијално достапно во големи количини, е едноставно пченично брашно со најголем дел (98 проценти) од слаткиот и вкусен микроб, но само 20 проценти од неговите трици-доволно само за да додадете интензитет на вкус без горчина. Откако ја истражував мелницата за брашно во длабочина, сфатив дека е едноставно прашање да ја додадете оваа количина микроб и трици назад во бело брашно за да направите ваше брашно со намалени трици! Овој рецепт го прави возможно. Всушност, бидејќи ги додавам грубите трици и микроб одделно, ги вметнувам во пакетот со путер. Путерот ги премачкува нивните остри рабови и помага да не се сече низ глутеновата мрежа на тестото. Се разбира, ако претпочитате традиционален кроасан, само испуштете ги микробите и триците. Сега, кога путерот со високи маснотии во европски стил е национално достапен за домашните пекари, тоа го олеснува производството на квалитетни кроасани. Бидејќи путерот е попопустлив дури и кога е ладен, полесно е да се тркала тестото. Исто така, откривам дека ја осветлувам посветлата текстура на тестото за кроасан направено со помалку од овој богат путер. На класичните кроасани им се даваат вкупно четири вртења (преклопувања на деловни букви). Но, ако путерот почне да се пробива низ тестото, добро е да престанете по три вртења, сепак ќе имате многу ронливи слоеви. Фактот дека путерот се пробива низ слоевите на тестото е она што го прави кроасанот многу понежен од лиснато тесто каде слоевите путер остануваат совршено влажни. Правоаголници од пченично кроасан тесто завиткано околу мали правоаголници горчливо слатко чоколадо прават прекрасна варијација на традиционалните болки од бело брашно или чоколадо. Највкусни се кога се јадат уште топли од рерната кога чоколадото е уште малку растопено. Се разбира, тие можат да се загреат за да се постигне истиот ефект. Користете го вашето омилено горчливо чоколадо. Претпочитам поблага чоколада, а не премногу горчлива, бидејќи премногу остро ќе се спротистави на тестото.

Совети за успех:

Путери со повеќе маснотии од европски стил, како што се путерот од Вермонт, Плугра или „ултра“ путерот Ланд О’Лејкс, содржат помалку вода од нашиот обичен путер, така што тие остануваат податливи во тестото дури и кога се ладни. Културниот путер во Вермонт содржи 86 проценти маснотии, највисоката маслена путер од сите американски брендови. Бидејќи е „култивирано“, има пониско ниво на pH (повисока киселост), што го прави особено мек и податлив, идеален за валање во тестото без пробивање на слоевите.

Брашното со премногу висока содржина на протеини (над 12,5 проценти) го отежнува тркалањето на тестото и резултира со текстура за џвакање. Исто така, важно е да не се замесува тестото до точка кога станува многу еластично, бидејќи со секое тркалање и превиткување станува постегнено и потешко да се тркала.

Ако имате мини процесор Cuisinart, можете да ја намалите големината на триците и микробите со тоа што ќе ги обработите со 1 лажица брашно пред да го додадете во путерот.

Ако претпочитате да користите суво млеко наместо течно млеко, заменете 3 супени лажици (1 унца/ 30 грама) суво млеко плус ¾ течна чаша (6,25 унца/ 177 грама) вода.

Можете да користите до 9 унци/ 255 грама путер. Полесно е да се тркала тестото ако користите помала количина наведена во рецептот. Претпочитам посветла текстура што им дава на кроасаните, а вкусот е сепак многу маслен.

За дополнителна леснотија при тркалање, за првите четири вртења, може да се користи сукало (сртови), по што слојот од тестото станува премногу тенок, а путерот може да се пробие.

Направете го секој свиок по 40 минути ладење, но не повеќе. Ако тестото е премногу студено, кога го виткате, надворешноста на тестото се омекнува додека центарот останува цврст, што го отежнува тркалањето и уништува дел од слоевите. Меѓутоа, откако ќе ги завршите сите свиоци, путерот е рамномерно расфрлен во тенки листови, така што тестото останува рамномерно флексибилно.

Исчистете го целото лабаво брашно при тркалање и чувајте го неискористеното тесто покриено за да избегнете кора, што би предизвикало раздвојување на валаните слоеви за време на печењето Внатрешноста на кроасанот треба да се состои од огромни мали отворени ќелии без видливи ленти.

Ако просторијата е ладна (68 ° F или под), пожелно е валаното тесто да го оставите покриено на шалтер до 30 минути за да се опуштите пред конечното обликување.

Откако ќе ги исечете триаголниците или правоаголниците на тестото, можете да ги поставите на плех, цврсто покријте ги со пластична фолија и ставете ги во фрижидер неколку часа, или до ноќ. Извадете ги од фрижидер и оставете да омекнат четири околу 10 минути пред да ги обликувате. Алтернативно, можете да ги обликувате поставете ги на листови за печење, цврсто покријте ги со пластична фолија и ставете ги во фрижидер. Оставете ги да стасаат двојно пред печење.

Иако цврсто валаниот кроасан со класичните 7 различни делови е привлечен, сметам дека текстурата е полесна и подобра ако не се тркалаат премногу цврсто.

По проверката и застаклувањето на јајцата на кроасанот (така што прстите нема да се држат до тестото), за да добиете поизразена кривина, многу нежно вратете ги краевите навнатре.

Непеченото тесто за кроасан може да се стави во фрижидер 2 дена. Печени кроасани или болки во чоколадо може да се чуваат на собна температура еден ден или да се замрзнат неколку месеци. Загрејте ги во загреана рерна на 300 ° F 5 минути (8 минути ако се замрзнат).

Ако имате амортизирани листови за колачиња или доволно за да ги ставите еден врз друг за да направите двослоен плех, тоа ви помага да не заруменат дното на кроасаните или болките.