Рецепт за ролна Потека орев

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

sB zA QK xh Lx qg fg MQ nJ OB sK wR pt

Рецепти
Тип на садови
Леб
Ролни и лепчиња од леб

Ова е југословенски леб, кој традиционално се служи за време на празници и специјални прилики. Тесто за леб збогатено со путер и јајца се валани со мешавина од мед-орев, потоа се пече.

10 луѓе го направија ова

СостојкиСервира: 56

450 гр несолен путер
400 г шеќер шеќер
12 жолчки од јајце
1 лажичка сол
1 литар топло млеко
2 (7гр) кесички сушен активен квасец за печење

2,5 кг обично брашно
450 гр мед
775 мл топло млеко
700 г шеќер шеќер
12 белки од јајца
2,25 кг мелени ореви

МетодПодготвување: 30мин ›Готвење: 35мин› Подготвено за: 1 час 5мин

Изматете путер, 400 гр шеќер и жолчки. Растворете квасец во 1 литар топло млеко. Додадете сол. Комбинирајте со брашно и месете додека тестото повеќе не е лепливо. Исечете на 14 еднакви парчиња. Ставете на набрашнета мрсна хартија и покријте ги со крпи за чај, оставете да нарасне додека правите полнење ореви.
Загрејте ја рерната на 180 С / Гас 4. Измешајте мед, 775 мл врело млеко, 700 гр шеќер, белки од јајца и мелени ореви.
Расукајте едно парче тесто во голем правоаголник дебел околу 1,75 см и намачкајте со околу 1/14 од филот. Навиткајте како швајцарски ролат и ставете ги на плехот надолу со спој надолу. Четкајте со миење јајца (1 јајце претепано со 1 лажица ладна вода). Повторете со преостанатото тесто. Може да печете 2 ролни на лист. Печете 35 минути.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(14)

Прегледи на англиски јазик (12)

од песочна с

Навистина би сакал да го видам овој рецепт под „ролна со ореви“, бидејќи тоа ќе беше полесно да се најде. Кога го направив ова денес, го намалив рецептот на 14 порции (4 ролни), во случај да не испадне. Излезе одлично. Го оставив тестото во топка да нарасне неколку часа (мојот квасец што брзо растеше мораше да штрајкува). Потоа ги формирав ролатите и го пикнав со вилушка за да излезе пареата пред готвењето. Ги премачкав врвовите со стопен путер кога излегоа од рерната. Навистина, воопшто не им беше тешко да се направат во мали размери. Се надевам дека сликата што ја испратив ќе покаже колку добро изгледаат! -20 декември 2007 година

од Денис Бекам-Ведли

Го направив ова и сите рекоа дека е подобро отколку што правеше баба. Одзема многу време, но вреди да се вложи напор! -08 јануари 2008 година

Потица: Чекор-по-чекор водич за словенечки орев ролат

Последен пат кога го објавив рецептот на мојата семејна петика, ветив дека ќе додадам проширена верзија на инструкциите, заедно со фотографии чекор-по-чекор.

Одеднаш, годината се ближи кон крајот. Значи, тука е.

Во моето семејство има најмалку четири генерации пекарски пекари. Како дете во Кливленд, гледав како мојата словенечко-американска баба го развлекува тестото на нејзината кујнска маса. Научив да го правам од мајка ми. Сестра ми и јас го пренесовме рецептот на нашите синови, кои испаднаа неколку импресивни лебови.

Чекор-по-чекор фотографиите се од сесија за правење капика пред неколку години. Од мене беше побарано да придонесам за поттик за Тргатев, годишниот фестивал за берба на грозје, што се одржува во словенечката сала во Сан Франциско. Затоа решив да фотографирам и да снимам некои детали, за да го искористам рецептот.

Потиката добро испадна, иако беше малку препечена. Всушност, двапати беше печено. Го чував во рерна преку ноќ, за да се чува, откако го потсетив мојот сопруг да биде сигурен дека не ја вклучил рерната. Можете да го замислите останатото!

Бев во искушение да го наречам овој рецепт Лесна Потика, иако тоа е нешто како оксиморон. Единствената навистина лесна потика е онаа што ја купувате. И да, јас вкусив многу добри комерцијални верзии. Досега, онаа што е најблиску до мојата скапоцена семејна потика е направена од овие луѓе. (Мора да е тој воздух Роки Планина!)

Стилот на нашата фамилија на потика е поблиску до пециво отколку леб. Со богатото полнење со мед-орев и тенките слоеви тесто од квасец, има вкус како вкрстување помеѓу бриош и баклава.

Но, полесно е да се направат од многу други рецепти за потика што сум ги видел.

-Тестото за фрижидер со кисела павлака е подготвено, така што рецептот се подготвува во фази.
-Тестото е полесно за ракување отколку вообичаеното тесто од квасец.
-Пополнувањето е едноставно и елементарно, без комплицирано мешање или готвење.
-Лебовите се прават индивидуално, што е полесно за управување

Друга предност на овој рецепт: Потиката се чува многу добро, поради медот и павлаката.

Постојат многу пристапи за правење потика. Исто така, постојат многу различни можности за полнење, особено во Словенија. (Вклучувајќи некои необични солени верзии, со тарагон, па дури и свинско крцкање!)

Но, ова е потиката што ја јадев секој Божиќ во мојот живот. Исто така е традиционално велигденско јадење. Значи, јас сум делумно во тоа.

Уживајте! И среќни празници, од мојата кујна до вашата!

И слободно вклучете се во живата дискусија во коментарите подолу. Би сакал да знам како го најдовте овој пост, затоа ве молам кажете ми!

Ажурирај: За уште неколку размислувања за potica, погледнете го моето ажурирање за одмор во 2014 година.

Моите најнови мисли: Божиќна Potica 2015: Рефлексии и Откровенија, во кои откривам дека едноставното, богато полнење од орев-мед на моето семејство е исто така најекономично!

Потица (словенечки ролна со ореви)

1 чаша плус 6 Т. путер, стопен и изладен (2-3/4 стапчиња)
1 чаша шеќер
6 жолчки
1-1 𔊪 чаши кисела павлака
2 пакувања сув квасец
3/4 чаши топло млеко
1 т. шеќер

6 чаши брашно, плус повеќе за месење
1 т. сол

Во голем сад измешајте ги путерот, шеќерот, жолчките и павлаката. Добро измешајте.

Во мал сад, докажете го квасецот во топло млеко и шеќер. Додадете квасец во првата смеса. Добро измешајте.

Кваси брашно и сол. Додадете во смесата во големиот сад и промешајте да се соедини. Треба да имате меко, лепливо тесто. Исклучете го на набрашнета табла и месете додека не се изедначи и еластично. Поделете го тестото на четири рамни топчиња и малку израмнете ги. Завиткајте во пластична фолија. Ставете во фрижидер преку ноќ.

2 килограми (околу 6-1/2 чаши) ситно мелени ореви
1 в. шеќер
1 Т. цимет
сол (по избор)

1 𔊪 чаша стопен путер
мед по вкус, 1/2 до 1 чаша
(Факултативно: сушени брусница)

Најлесно е да користите брашно со брашно за да го развлечете тестото. Сакам да ја покривам кујнската маса со чаршав, а потоа да ставам набрашнета навлака за перници во центарот. Навлаката за перници обезбедува добар водич за обликување и исто така може да се користи за да се придвижи ролната заедно.

Извадете топче тесто од фрижидер и ставете го на набрашнета површина. Превртете го во правоаголник. Тестото треба да биде потенко од кората за пита, но подебело од штрудла или фило. Завршив со правоаголник од 15 x 26 инчи.

(За амбициозни пекари: За да направите екстра-вкусна путика, обидете се да создадете уште потенки слоеви. Исукајте го тестото во правоаголник што е малку потесен, но значително подолг. За да ја видите разликата, ќе најдете фотографија од дополнителен -тенка потика подолу. Или видете понова објава за потика, овде.)

Намачкајте го тестото со 2 Т. стопен путер и една четвртина од смесата со ореви/шеќер, која треба да биде околу 2 чаши. Загрејте го медот во тенџере со топла вода за да се разреди малку. Намачкајте го тестото со 2-4 Т. мед. (Ние користиме поголема количина!)

Завиткајте го тестото, почнувајќи од краткиот крај. (Порано се тркалав од долгиот крај, но сега верувам дека тркалањето од краткиот крај резултира со леб со подобра форма.) По секои неколку вртења, боцнете го тестото со вилушка за да ги отстраните воздушните меури. Притиснете го шиењето и краевите затворени и преклопете ги краевите под. Ставете ја спојката надолу на плехот или правоаголната тава, подмачкана или обложена со пергамент хартија.

Повторете со преостанатите топчиња тесто, вкупно четири леба.

Оставете ја путиката да порасне 1-1/4 часа. (Забелешка: Лебовите не стануваат многу.) Печете на 350 степени 30 минути. Доколку е потребно, печете уште 10 минути на 325 степени. Оставете да се излади пред да исечете. За чување, завиткајте во алуминиумска фолија. Потица има подобар вкус следниот ден. Добро се складира. Исто така, добро се замрзнува.

Варијации:

За да направите помалку богато тесто: Користете млеко наместо кисела павлака. (Никогаш не сум го пробал ова и не го препорачувам!)

Да се изостави медот: Зголемете го шеќерот на 1-1/2 чаши. (Медот го прескокнуваме само случајно!)

За да избегнете ореви: Само заменете ги пеканите. Вкусови се добри, ако се помалку традиционални.

За да направите вкусно полнење од бадеми, еве ја мојата адаптација од словенечки извор.

За да направите празнична верзија со брусница-орев: Посипете го тестото со сушени брусница пред да се тркалаат.

За да направите чоколадна верзија: Погледнете го претходниот пост, за putizza di noci.

За да направите лесна потика од афион: Додадете 2 изматени белки од јајца, 1/2 чаша мелени ореви, изренданата кора од лимон и 1 Т. рум на конзерва од 12 унци комерцијално подготвено полнење од афион.

За потица со вкус на Косово, користете намаз од тахини-мед.

Без глутен? Погледнете го мојот експеримент за potica од 2015 година овде (вклучува прекрасно полнење од бадеми).

Вегански? Не е толку тешко како што мислите! Одете овде, за мојата адаптација за 2016 година.

Без млечни производи? Само користете го веганското тесто како погоре, но вратете се на оригиналните жолчки наместо замените што ги предлагам.

Нана и Потица

Мојата Нана беше прекрасен пекар. Кога ја посетував лета растејќи, трошев часови прелистувајќи ги нејзините книги за готвење со соништа да поседувам сопствена пекара кога ќе пораснам. Никој од нас не знаеше дека мојата фасцинација наместо тоа ќе се претвори во блог за храна еден ден.

Јас всушност се обидувам да замислам обид да и објаснам што е блог на мојата Нана. Не сум сигурна дека таа воопшто разбра што е компјутер! Знам дека сум толку среќен што ги имам овие спомени за неа, бидејќи повеќето луѓе никогаш не ги знаат своите прадедовци, а камоли да поминуваат време со нив во кујната.

Мојата Нана почина пред неколку недели. Ова лето ќе наполни 99 години. Можеби нејзиното печење има врска со нејзиниот долг живот? Believeе верувам.

Го споделив нејзиниот рецепт за велигденски леб овде претходно, а друг рецепт што таа би го направила за празникот е оваа путика (изречена po-teet-sah), словенечка ролна со ореви традиционално направена за Велигден и Божиќ. Јас всушност никогаш порано не сум ја правел потиката, па ова ми изгледаше како совршен начин да и оддадам почит на Нана.

Исто така, ми се чинеше дека е вистинско време да го пробам бидејќи Боб Црвената воденица ми испрати дел од нивното органско брашно за печење, што го сакам. Прво, тие се со седиште во Орегон, и бидејќи сум роден таму, веќе имам верност кон нив. Исто така, научив дека тие првично започнале во 1960 -тите со збир на водени камења од фабрика за брашно во Северна Каролина, каде што пораснав и живеам сега. Така, тоа е некако како вашиот омилен спортски тим обично е оној од вашата матична држава. Дали е чудно што само го споредив печењето со спортот?

Како и да е, накај поттиката. Откако ќе се заврши мешањето, прилично е едноставно. Тестото од квасец се чува во фрижидер (верувајте ми, ова помага), потоа се валани и одозгора се вади фил од сладок орев. Потоа се тркала цврсто. Обидете се да не го наполнувате полнењето и остатокот ако ви остане, секогаш можете да го додадете како додаток.

Направив 4 леба од мојата серија, но ако сакате, можете да направите 2 или 3 поголеми лебови. Justе ви треба само поголема површина за да го развлечете тестото првично, но тие очигледно ќе бидат подебели ролни што ќе резултираат со повеќе слоеви. Ова го прави секое парче да се појавува повеќе & ldquoswirly, & rdquo ако сакате.

Го користев Органското бело брашно од Боб за црвена воденица, кое е свежо мелено од органска тврда црвена пченица.

И триците и никулецот се отстранети оставајќи го ендоспермот од кој се прави бело брашно. Не е збогатен со никакви адитиви.

Секој во моето семејство го сака овој леб. Баба ми донесе малку дома од погребот што го направија луѓето во црквата, тетка ми исто така го направи ова минатата недела и го трипати го зголеми рецептот, а додека го направив ова и донесов дома сите с still уште го јадеа.

Прифаќање на Орахњача - рецепт за ролна од орев

Еве како да направите ролат од хрватски ореви. Овој лесен за правење рецепт доаѓа од хрватски читател кој живее во Канада. Благодарам многу.

Состојки

За Тестото

1 чаша топло млеко
1 пакетче ванилин шеќер (или две лажички ванила есенција)
1 лажица сув квасец
1 големо јајце
1 лажичка сол
1/2 чаша бел шеќер
1/2 чаша стопен путер
Кора од 1 лимон
1 лажичка рум, темно
3,5 чаши универзално брашно
1 лажичка топол путер

За Пополнување

2,5 чаши ореви, мелени
1 чаша млеко
2 лажици мед
2 лажици џем од сливи
1/2 чаша суво грозје (по избор)
Кора од лимон
3/4 чаши бел шеќер
1 лажичка цимет, мелен
1 лажица рум, темно
2 лажици путер, стопен

Друго

Инструкции

Тестото

Во голем сад за мешање ставете топло млеко, ванилин шеќер и сув квасец. Нека се активира (треба да потрае околу 10 минути)
Потоа, во таа смеса, додадете 1 јајце, сол, бел шеќер, стопен путер, кора од лимон, рум и измешајте ги сите состојки со електричен миксер 30 секунди
Додадете 1,5 чаши брашно и матете две минути со средна брзина со ќотек за лопатка, потоа префрлете се на кука за тесто и полека додавајте повеќе брашно лажица по лажица додека не се повлече од садот. Потребни се дополнителни 2 чаши брашно, но ако ви треба помалку, не додавајте го сето тоа
Обликувајте го тестото во топка, ставете го во сад, а потоа масирајте ја површината со топол путер. Покријте со пластична фолија и оставете да нарасне 1 до 1,5 часа. Треба да се удвои во големина

Пополнувањето

Во тенџере загрејте го млекото, потоа додадете ореви, мед, џем од сливи, суво грозје (по желба) и кора од лимон и измешајте
Додадете шеќер и цимет и варете на тивок оган околу 10 минути додека млекото не се вклопи во ореви. Внимавајте млекото да не изгори! Смесата треба да биде густа како каша
Тргнете од оган. Додадете рум и путер и измешајте
Се става во сад и се лади во фрижидер. Тоа е rsquos полесно да се шири ако е & rsquos кул, така што овој чекор е задолжителен!

Подгответе се за тркалање

Соборувајте го тестото, кое е нараснато, исечете го на половина и искористете или вага за печење или очното јаболко ако имате вештини
Расукајте го секое парче на 20 инчи (50 см) на 14 инчи (35 см)

Забелешка: Тестото ќе ве возврати бидејќи е многу еластично, затоа бидете трпеливи

Подгответе се да го соберете ролатот од орев

Извадете ја смесата за полнење од фрижидерот и поделете ја на две еднакви половини. Нанесете една половина од филот, врз едно парче од развлеченото тесто. Оставете 1 инч (2,5 см) од 3 страни и два инчи (5 см) на задниот спој
Се тркалаат во ролна за колбаси, а на последните два сантиметри (5 см) користете четка за пециво и нанесете миење со жолчка од јајце за да го запечатите. Потоа префрлете го во добро намачкана (или обложена со хартија) тава со димензии 9 x 13 инчи (23 x 33 см)
Повторете го истиот процес за втората ролна
Истурете ги двата ролни наоколу со чепкалка за заби, потоа глазура со миење јајца
Оставете непокриено и оставете да нарасне еден час за да се удвои во големина

Печете непокриено на 300 ° С (150 ° C) 20 минути, а потоа печете дополнителни 40 минути покриени со алуминиумска фолија (покривањето на ролните спречува горните делови да изгорат)
Вие и rsquoll знаете дека ролните ќе се завршат кога ќе слушнете шуплив звук додека го допирате горниот дел од нив
Оставете ја ролната од орев малку да се излади во тавата 20 минути
Потоа, извадете го од тавата, посипете го со шеќер во прав и послужете го топло

Забелешка: Може да ги замрзнете ролните ако ги завиткате поединечно, цврсто во фолија и потоа повторно со алуминиумска фолија

Повеќе вкусни хрватски рецепти

Еј, јас сум СЈ. Ова е моето семејство. Патуваме и пишуваме за храна, ги нудиме и ги засилуваме најдобрите работи што треба да ги направиме на Балканот. Liveивееме во Хрватска и секогаш го истражуваме регионот. За нас ..

МОЖНО Е И ОВА ДА ТИ СЕ ДОПАЃА

Хрватските кнедли од сливи (knedle sa & scaronljivama) се прават со вкусен пире од компири и може да се јадат како десерт или да се служат како главен оброк за вегетаријанци.

Најпознатото јадење од сињската кујна е овој рецепт Сињски Арамба и шарони, и заштитен е како ставка на листата на нематеријално културно наследство на УНЕСКО. Тука е лесно да се направи.

Потица и#8211 тесто од Централна Европа

Украина, Полска и Југославија тврдат сите Потица потекнува од нивната земја. Сите тие го делат истото тесто валано тесто од квасец намачкано со паста од ореви. Пастата од ореви или полнењето може да се разликуваат од земја до земја и може да вклучуваат сецкани ореви, пекан, семе од афион, мед, путер и сушено овошје.

Состојки

Мешавина од ореви

3 фунти (околу 14 чаши) ореви, поделени

2¼ чаши (вкупна тежина од 12 унци) лесно спакувани жолти суво грозје

1¼ чаши незасладено и невкусно бадемово млеко, плус 2 лажици

3 лажици екстракт од ванила

2 лажици кора од портокал (од 2 многу големи портокали), ситно рендан

1 лажица кора од лимон (од 2 многу големи лимони), ситно рендан

Тесто

2½ чаши топла вода (105 ° F до 110 ° F), поделена

2 пакувања (¼-унца секој) сув активен квасец (не инстант квасец)

3 лажички шеќер, поделен

6 чаши 100% брашно од цело пченица, поделено

Намалување на суво грозје (прави 2 чаши)

2 чаши (околу 9,5 унци) златно суво грозје

Прави 7 колачи (служи од 6 до 8)

Назад кон: орев, сирење од јагоди,
крем сирење-бор орев, и бадем-праска potica

Потиката ја отелотворува словенечката храна во најдоброто. Оваа иконска торта од стариот свет е направена со истегнување на тестото толку ретко што речиси може да се види низ него, може да стане толку истегнато што ја зафаќа целата маса. Со фил од орев, се витка во долг труп, се става во тава за цевки и се пече на тивок оган долго време за да се создаде пециво слично на леб. Оревите добиваат слабо наздравен вкус.

1 лажица активен сув квасец
1/4 чаша млеко, загреано
1/3 чаша шеќер
1/4 чаша кисела павлака
3 жолчки од јајце
1 чаша испарено млеко
6 лажици несолен путер, омекнат
4 чаши универзално брашно
1 лажичка сол

4 лажици несолен путер, стопен
1/2 чаша млеко
1/2 чаша мед
2 чаши шеќер
1-1/2 лажички мелен цимет
1/2 лажичка рендан морско оревче
1/4 лажичка мелени каранфилче
3 белки од јајца
1-3/4 чаши ситно мелени ореви
Кора од 1/2 лимон, рендан
1 лажица екстракт од ванила

2 белки од јајца, малку изматени

Да се направи тесто

Измешајте ги квасецот, млекото и 1 лажица шеќер и оставете ги настрана 10 минути, додека не се испече. Измешајте ја киселата павлака, жолчките и испареното млеко во сад што ќе го оставите настрана. Во посебен среден сад, користете миксер за да го намачкате путерот со преостанатиот шеќер додека не стане светло и меко. Додадете брашно и сол во смесата со путер, наизменично со мешавината од кисела павлака. Промешајте ја смесата од квасец и оставете го тестото настрана.

За да направите пополнување

Комбинирајте путер, млеко, мед, шеќер, цимет, морско оревче и каранфилче во средно тенџере на тивок оган промешајте додека не се раствори. Тргнете го од оган и оставете го настрана, додека не се излади доволно за да се допре.

Во посебен сад, изматете ги белките додека не се формираат меки врвови. Свиткајте во мешавината на млеко, потоа измешајте ги оревите, кората од лимон и ванилата.

Да се соберат

Путер и брашно 1O-инчен цевка тава. Расукајте го тестото на околу 22 инчи во должина и 1/4 инч или помалку во дебелина. (Колку е потенко вашето тесто, толку е поимпресивен дизајнот.) Распрснете го филот врз тестото и внимателно намотајте ја тортата. Ако тестото се искине, закрпете ја дупката со тесто од рабовите. Ставете го тестото во подготвената тава. Покријте и ставете на топло место да нарасне 3 до 4 часа, додека не се удвои волуменот.

Кога тестото ќе нарасне, загрејте ја рерната на 325 степени F. Четкајте ја кашичката со белки од јајца. Печете 50 минути до 1 час, додека ножот вметнат во центарот не излезе чист. Оставете да се излади во неговата тава. Исечете ретко за сервирање.

Потица се сече на тенки парчиња, со неколку парчиња по порција. Кога е направено за велигденски бранч, се сервира со парче шунка, со сирење стопено одозгора, или од страната на сланина и јајца. Во други прилики може да се намачка со путер или мед или да се попрска со цимет. Кога се служи како десерт, потенката се прелива со сладолед, крем од ванила, шлаг или свежо овошје.

Варијации

Бадем-праска Потика

Во филот, заменете ги мелените ореви со мелени бадеми. Распрснете 1-1/2 чаши конзерви од праска преку развлеченото тесто пред да го додадете филот со ореви.

Американско кафе Потика

За полнење, намалете го млекото на 1/4 чаша и додадете 1/4 чаша еспресо со двојна сила.

Чоколадна потика

За полнење, заменете ги циметот, морско оревче и каранфилче со 1/2 чаша какао во обработка од Холандија, намалете ги оревите на 1 чаша и додадете 3/4 чаша мелено чоколадо.

Крем сирење-бор орев Потика

Заменете го полнењето со ореви со полнење со крем сирење (страница 321 од книгата) измешано со 1/4 чаша мелени борови ореви.

Афион Потица

Заменете го полнењето со ореви со 3-3/4 чаши полнење од афион (страница 322).

Јагода-крем сирење Поциција

Заменете го полнењето со ореви со 3 чаши полнење со крем сирење (страница 321) измешано со 1 чаша испасирани и процедени јагоди.

Орев-Суво грозје Потица

За полнење, намалете ги оревите на 1 чаша и додадете 1 чаша натопено суво грозје.

Традиции на Потица

Потица (од глаголот повити, „да навивам“) е симбол на словенечкиот национален идентитет. Правењето на овој ролат од орев е сложен процес, а подготовката на тортата е главен дел од специјални прилики и празници. На венчавките може да најдете десетици потика што се креваат во центарот на масите, понекогаш дури и по една по човек, така што сите гости ќе го добијат својот дел. На Велигден наутро, семејствата носат потика, шунка, леб и јајца за да бидат благословени во црквата. Потоа им се служат на семејството за Велигденски појадок.

Диос Бејгли (унгарски орев ролат)

Овој ролат од ореви е сакано уживање во Унгарија, кој се наоѓа во пекарите преку целата година, но особено за Божиќ. Тоа е ролна со квасец, долга и тесна, со сладок фил-обично орев (диос) или семе од афион-и крцкава кора во боја на махагони.

Луѓето од пекарата Цингерман во Ен Арбор, Мичиген го споделија овој рецепт со нас, еден што го научија од најдолгото семејство на печење (пет генерации) во Будимпешта, Огигуст. Користењето на брашното од торта и брашното за сите намени во семејството, е традиција стара 100 години, онаа што го прави лебот екстра нежен и мек. Пекарницата сега прави бегли за Божиќ на радост на нивните лојални клиенти и локалната унгарска заедница.

Состојки

6 лажици (85g) вода, на собна температура
1 1/2 лажички инстант квасец
2/3 чаша + 1 лажица (88гр) Брашно од торта од небелена кралска Артур
2 чаши + 1 лажица (248гр) Нерасчистено брашно за цел Кинг Артур
5 лажици (70гр) несолен путер, на собна температура
5 супени лажици (70гр) сало или несолен путер, на собна температура
1/2 чаша + 1 лажица (64гр) шеќер за слатки
3/4 лажичка сол

2 3/4 чаши + 2 лажици (326g) лушпа од ореви
3/4 чаша (84гр) презла
1 лажичка цимет
1/3 чаша (36гр) рендана кора од лимон (кора од лимон), или кора од околу 6 големи лимони
4 лажици + 1 лажичка (91гр) мед
3/4 чаша + 1 лажица (161g) гранулиран шеќер
1/3 чаша + 2 лажици (90гр) растително масло
1/3 чаша (76 гр) вода
1/4 чаша (37 гр) суво грозје

Инструкции

За да го направите тестото: Измерете ги брашното или измерете ги со нежно лажица во чаша, а потоа избришете го вишокот.

Во среден сад, измешајте ја водата, квасецот и брашното за торта. Додадете универзално брашно, путер, маст (или дополнителен путер), шеќер од слатки и сол. Накратко промешајте, а потоа со рацете измесете ја смесата додека не се соедини во мазна топка, околу 5 минути.

Поделете го тестото на половина. Израмнете го секое парче на квадрат од 6 "и завиткајте го во пластична фолија. Тестото ставете го во фрижидер еден час, одвојте го ова време за да го подготвите полнењето.

За да го направите полнењето: Ситно исецкајте две третини од оревите (216g, околу 2 чаши) во процесор за храна додека не се измелат (но не наликува на паста). Грубо исецкајте ги преостанатите ореви.

Научи повеќе

Беигли: иконскиот унгарски леб за славење

Во голема чинија, користете цврста лажица за да ги измешате мелените и сецканите ореви со трошките од леб, цимет и кора од лимон.

Во мал тенџере, комбинирајте мед, гранулиран шеќер, растително масло, вода и суво грозје. Доведете до вриење. Тргнете го од оган и додајте во смесата со ореви, мешајќи да се соедини. Распоредете го полнењето на плех да се излади.

Откако ќе се излади тестото, извадете го од фрижидерот и ставете го на работно полека со малку брашно. Нежно допрете го со сукало додека не е доволно меко за да се тркала.

Превртете го секое парче тесто во правоаголник 10 "x 12" со краток раб најблиску до вас. Четкајте ги рабовите со вода и преклопете 1/2 ”тесто од секоја страна и на долниот краток раб најблиску до вас.

Ставете половина од полнењето на секое парче тесто и рамномерно распоредете го с to до превитканите рабови, оставајќи околу 1 ”без полнење на врвот (кратката страна најдалеку од вас).

Почнувајќи од кратката страна најблиску до вас, превртете го тестото во цилиндар и ставете го на плех за печење обложена со пергамент, со спој на страна надолу.

За застаклување на бегли: Користејќи вилушка, нежно изматете ја белката во еден сад и жолчката во друг сад. Четкајте ја надворешноста на бегли со изматена жолчка.

Лабаво покријте го беглито со подмачкана пластична фолија и оставете ги да се одморат на топла собна температура (идеални се околу 75 ° F) околу 40 минути.

Четкајте го беглито со изматена белка од јајце, потоа изладете, откријте, 30 минути. Овој чекор ќе помогне да се создаде конечниот испукан изглед на Бејгли.

Додека беглите се ладат, загрејте ја рерната на 350 ° F.

Откако ќе се изладат бегли, користете вилушка (или соберете мраз доколку ја имате) за да направите рамномерно распоредени дупки долж телото и страните на бегли. Туркајте ја вилушката длабоко во тестото, петнаесет пирсинг ќе бидат соодветни. Ова овозможува пареата да избега додека се пече беигли, помагајќи да се одржи нивната цилиндрична форма.

Печете го беглито 20 минути, потоа спуштете ја температурата на рерната на 330 ° F и печете уште 35 до 40 минути, или додека беглите не добијат убава боја на махагони однадвор.

Извадете го беглито од рерната и оставете ги да се изладат целосно пред да ги послужите.

Чувајте, добро завиткано, на ладна собна температура замрзнете неколку дена за подолго складирање.

Ролна од вегетаријанска орев – потика

Тука во Словенија имаме толку многу неверојатна традиционална храна а еден од нив е и овој вкусно наречен десерт петикаНа Тоа е валани десерт направен од слатко тесто од квасец, исполнет со вкусно полнење од ореви. Неговото потекло датира од 16 век, кога првите биле полнети со различни видови сушено овошје (јаболка, круши, сливи). Денес се прави традиционален со ореви, но можете да го наполните и со кокос, рогач, лешници, афион или друг вид фил.

Исто така, направивме кокос со чоколадо тесто и тоа е едноставно неверојатно!

Нашата баба ја правеше најдобрата питика кога бевме мали, но не беше веган, па затоа решивме малку да го смениме рецептот и да создадеме веганска верзија и мора да кажеме дека е најдоброто некогаш сме се обиделе. Навистина е ’ меко и меки и полнењето на wallид го прави многу влажна и небесно вкусноНа Ние го правиме за нашето семејство и пријатели и сите се импресионирани од тоа. Секогаш кога ќе успееме, тоа исчезна за неколку минути!

Тесто од квасец

Словенечката потика е направена со тесто од квасец, што го прави навистина меко и меки.

Ова домашно тесто ќе стане вашето омилено тесто за сладок леб, бухти или ролни. Тестото е навистина едноставно главните состојки се:

брашно,
квасец (сув или свеж),
растително млеко (за десерти) или вода (за солени јадења),
масло (кокос, сончоглед, маслиново или друго),
шеќер (за десерти),
сол

Сакаме да правиме десерти со тесто од квасец, бидејќи тие се толку меки и меки и има толку многу опции како да ги обликувате и пополнувате.

Можете да направите вкусни ролни од цимет, рогач или боровинки, крофни, кнедли од квасец и уште многу неверојатни десерти.

Трпението е доблест …

Ролна од ореви Потека е валано печиво базирано на квасец, слоевито со малку сладок фил од орев пекан и кафеав шеќер, што го гледате за Божиќ.

Или го имаш или не ’t.

И ако сакате да бидете пекар и слаткар, ви треба трпение.

Сфаќам дека многу луѓе не ја поседуваат оваа карактеристика.

Зашто луѓето секогаш се извинуваат што ме натераа да чекам.

Јас секогаш им подарувам голема насмевка и велам: „Порано предавав помлади, имам трпение како светец“.

И тие се насмевнуваат и знаат дека не сум лут на нив.

Повеќе денови имам трпение.

Кога го направив овој ролат со ореви од Потека, имав трпение.

Го удирав со тупаници, го валавме и го полневме со фил од пекан.

И, откако поминаа скоро 3 часа, печката загреа.

Триесет и пет минути подоцна излегува од рерната.

Откако добив идеја да го подготвам лебот во 11:00 часот навечер, не завршив скоро до 3 часот наутро (запомнете дека јас сум ноќната був).

Очигледно немаше светлина, така што знаев дека нема да го фотографирам овој леб додека не се разбудам следното утро (попладне).

Така, јас избрав да чекам да го застаклам лебот, за да не се навлажни.

Преспав и брзо сфатив дека саканата пауза за сонце (термин за кој никогаш не сум слушнал додека не се преселив во областа Сиетл … тоа едноставно е пауза од целиот дожд …, освен ако изгледа дека траат околу 15 минути) наскоро ќе заврши.

Така скокнав од креветот и истрчав по скали за брзо да ја направам глазурата.

Ја барав мојата сифта и не можев да ја најдам.

Гледав низ прозорецот наоблаените облаци како се тркалаат и мислев дека „заебајте го“, само ги фрлив шеќерот во прав и млекото и го налепав врз лебот.

И за тоа бев строго казнет.

Големи, џиновски купчиња шеќер во прав, кои не се просејуваат, ме гледаат назад во мојот леб.

Да, иако добив неколку фотографии, НО тоа не ми беше важно затоа што постојано ги гледав тие ужасни мали точки шеќер што ме гледаа. Бу

Па, дали вредеше да се брза?

Мислам дека ова докажува дека трпението е дефинитивно потребно за квалитетен производ и ќе купам уште една сифта, така што сега имам две и нема да морам да барам само еден.