Бухти-бухти од страсти од бери

Бухти-бухти од страсти од бери

Со урда од малина и глазура од страсно овошје

Со урда од малина и глазура од страсно овошје

Прави 16-20

Готва за 1 час 30 минути

Тешкотии

Исхрана по порција

• Калории 223 11%

• Маснотии 11,8g 17%

• Заситени 6,3g 32%

• Шеќери 22,4g 25%

• Протеин 3,8g 8%

• Јаглехидрати 27,3g 11%

Од референтниот внес на возрасно лице

Состојки

• 125 мл двоен крем
• 125 мл грчки јогурт
• 4 големи овошја од страст
• 250 гр шеќер за шеќер
• ОБЛЕКУВАЕ ОД МАЛИНА
• 300 гр малини, плус дополнителни за сервирање
• 3 лажици шеќер во шеќер
• 1 лимон
• 25 гр путер
• 1 големо јајце од слободен опсег
• 3 големи жолчки од слободен опсег
• ½ лажичка паста од грав од ванила
• CHOUX Слаткарница
• 50 гр путер
• 75 мл полномасно млеко
• 100 гр обично брашно
• 1 лажичка шеќер во шеќер
• 3-4 јајца со среден слободен опсег

Рецепт од

Jamејми магазин

Од Ени Риг

Метод

1. За урда од малина, внесете ги бобинки во тенџере со 1 лажица шеќер, 2 лажички сок од лимон и малку прскање вода.
2. Гответе на тивок оган околу 5 минути, додека овошјето не стане многу меко, а потоа протурете го преку фина мрежа или сито во сад за отпорност на топлина.
3. Измешајте го преостанатиот шеќер во малини, потоа додадете путер и седнете го садот над тава со врела вода.
4. Мешајте околу 2 минути, или додека путерот не се стопи и шеќерот не се раствори.
5. Во посебен сад изматете ги заедно јајцето, жолчките и пастата од грав од ванила, изматете во 2-3 лажици од топлата смеса од малина да се олабави, а потоа измешајте ја во преостанатата малина во садот.
6. Гответе ја урдата над зовриената вода околу 10 минути, додека не се згусне и не се премачка задниот дел од лажицата, често мешајќи.
7. Исцедете ја смесата во чист сад, покријте ја површината со филмот (за да престанете да се формира кожа) и оставете ја настрана да се излади.
8. За тиквата, загрејте ја рерната на 180ºС / гас 4.
9. Исечете коцки и додадете путер во тава со млеко и 75 ml вода. Ставете го на тивок оган додека путерот не се стопи, а потоа зголемете го огнот за мешавината да зоврие.
10. Извадете ја тавата од плочата за готвење (намалете го огнот на ниско ниво). Кваси и победи во брашно, заедно со шеќер и нотка на морска сол.
11. Продолжете да матите додека смесата не стане мазна, сјајна и не се оддалечи од страните на садот.
12. Тргнете ја тавата на плочата околу 30 секунди, постојано мешајќи, за да се исуши малку смесата. Извадете го од оган, внесете ја смесата во чиста чинија и оставете ја да се излади 5 минути.
13. Изматете ги јајцата, а потоа постепено додавајте ги во мешавината choux, мешајќи добро помеѓу секое додавање. Можеби нема да ви треба целото јајце - доволно само за смесата да падне неволно од лажицата.
14. Поставете плех за печење со мрсна хартија, па врз него исфрлете заоблени лажички тесто choux, оставајќи простор помеѓу секоја за да дозволите проширување.
15. Печете ги на средната полица во рерната околу 20 минути, или додека не станат златни и не се зголемат двојно по големина.
16. Пробијте го дното на секоја пунџа со ражен за да ја ослободите пареата и вратете ги во рерна уште 2 минути.
17. Префрлете се на решетка за целосно ладење.
18. Во сад, изматете го двојниот крем и грчкиот јогурт додека не држи цврсти врвови, а потоа свиткајте ја урдата од малина додека не држи меки врвови - не преклопувајте бидејќи тоа ќе го отежне цевчењето во лепчињата.
19. Намалете го полнењето во вреќа за цевки опремена со обична млазница. Исечете мала дупка под секоја пунџа и пополнете со крем од малина.
20. За да направите глазура, лажичка пулпата од овошје ставете во сито поставено преку сад, туркајќи колку што можете повеќе сок.
21. Изматете го шеќер замрзнување со фондан во сокот додека не се изедначи и глазурата држи трага од лента.
22. Внимателно со лажица изматете ја глазурата од пасиво овошје и оставете ја да се постави 5 минути пред да прелиете со свежа малина и неколку прскалки од роза или малина, ако сакате.