Говедско шино рагу со кремаста палента

Говедско шино рагу со кремаста палента

Богата, добрина со лепење на ребро

Богата, добрина со лепење на ребро

Служи 4

Готви во 2 часа

Ниво на тешкотија

Исхрана по порција

• Калории 490 25%

• Маснотии 20,5гр 29%

• Заситени 10,5г 53%

• Шеќери 12,2g 14%

• Сол 1,35гр 23%

• Протеини 16,8g 34%

• Јаглехидрати 51,3g 20%

• Влакна 4.5g -

Од референтен внес на возрасен

Состојки

• 1 кг говедско месо, надвор од коската, отстранет синус
• маслиново масло
• 3 sprigs свеж рузмарин
• 2 кромид
• 4 чешниња лук
• 2 стапчиња целер
• 175 ml италијанско црвено вино
• 1 x 400 g калај од домати од слива
• Просторија на говедско месо квалитетно 400 ml
• 150 мл млеко
• 200 гр груба пченка
• 60 гр путер
• 40 гр пармезанско сирење

Рецепт од

Списание ејми

Од Георгина Хајден

Метод

1. Исечете го говедското месо на парчиња 3см.
2. Поставете ја топлината на вашиот шпорет под притисок на средно-висока, или ставете над средно-висока топлина и додадете добра дринка со маслиново масло.
3. Фрлете го во говедско месо и добро зачинете со морска сол и црн пипер.
4. Гответе, вртејќи се редовно, сè додека не се зацрви целиот. Трансфер на чинија и издвои.
5. Изберете ги лисјата од рузмарин, излупете го кромидот и лукот, исечете го целерот и ситно исецкајте го заедно. Додадете во тавата со рузмарин. Намалете ја топлината и омекнете 5 минути.
6. Истурете во виното, доведете до вриење и оставете да меурче додека не се намали за половина. Додадете ги конзервираните домати и залиха, а потоа вратете го говедото во тава.
7. Прицврстете го капакот, доведете го шпоретот на висок притисок, потоа намалете ја топлината на средно и оставете ја да готви 45 минути.
8. Во меѓувреме, направете ја палентата. Во среден тенџере, донесете го млекото до вриење со 775 ml вода и добра ѓубре сол.
9. Многу полека истурете ја во пченката во тенок поток, трепејќи постојано за да избегнете грутки. Промешајте неколку минути додека не започнете да се згуснува, а потоа спуштете ја топлината на слаба.
10. Гответе 30 минути или така, мешајќи на секои 5 минути, сè додека не се згусне и не се извлече од страните на тавата.
11. Промешајте низ путерот, ситно решетки во пармезан и прилагодете го Леќата.
12. Кога времето е на шпорет под притисок, внимателно ослободете ја пареата и извадете го говедското месо со коцка лажица.
13. Зголемете ја топлината на висока и намалете го сосот 5 до 10 минути пред да го мешате говедското месо назад во сосот, расипувајќи ги парчињата со задниот дел од лажицата додека одите.
14. Поставете ја палентата во чинии и сервирајте нагоре со чорба.