Невообичаени рецепти

Венисон Велингтон

Венисон Велингтон


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Венисон Велингтон

Порчини и масло од тартуфи

Порчини и масло од тартуфи

Служи 6 - 8

Готва за 1 час плус ладење

ТешкотијаНе премногу слабо

Исхрана по порција
  • Калории 597 30%

  • Маснотии 30,4g 43%

  • Засите 17,4 g 87%

  • Шеќери 1,8g 2%

  • Сол 1,0гр 17%

  • Протеин 44,9g 90%

  • Јаглехидрати 35,2g 14%

  • Влакна 2,9g -

Од референтниот внес на возрасно лице

Состојки

  • 1 кг централно филе од лов од слободен дострел, (користев див британски ловец)
  • 1 лажиче плодови од смрека
  • B куп свежа мајчина душичка, (15g)
  • 3 гранчиња свеж рузмарин
  • маслиново масло
  • 400 гр мешани печурки
  • 25 гр сушени печурки од порцини
  • 1 чешне лук
  • 1 мало копче несолен путер
  • масло од тартуф
  • 1 цела морско оревче, за рендање
  • обично брашно, за прашина
  • 1 x 500 гр блок лиснато тесто
  • 1 големо јајце со голем дострел

Рецепт од

Празник во петокот на Jamејми и Jimими

Од Jamејми Оливер

Метод

  1. Извадете го венисот од фрижидерот најмалку 1 час пред да готвите. Загрејте ја рерната на 200 ° C / 400 ° F / гас 6.
  2. Скршете ги бобинки од смрека во толчник и малтер додека не се фини. Изберете ги лисјата од 3 гранчиња мајчина душица и целиот рузмарин, а потоа ситно исецкајте ги заедно.
  3. Ставете го ловецот на табла и истријте го целиот со 1 лажичка маслиново масло, посипете со морска сол и црн пипер, а потоа расфрлајте го преку смрека и билки и дајте сè добро.
  4. Загрејте голема тава за пржење на висока топлина и запечатете го венисот 2 минути од сите страни, свртувајќи се со држачи, а потоа извадете ја на чинија.
  5. За полнење, исчистете ги печурките и грубо искинете ги поголемите. Ставете го порчинот во мал сад, само покријте го со врела вода и оставете да се впие неколку минути. Излупете и ситно исечкајте го лукот.
  6. Избришете ја тавата за пржење, а потоа додадете ги лукот и печурките со путерот и маглата маслиново масло. Повлечете ги преостанатите лисја од мајчина душица, а потоа грубо исечкајте ги и додадете ги натопените порцини и нејзините натопувачки течности. Гответе на средно-тивок оган 15 минути или додека течноста исчезне и печурките не омекнат, редовно мешајќи.
  7. Внесете ја содржината на садот на табла, наросете со ½ лажичка масло од тартуф и неколку решетки морско оревче, а потоа грубо исечкајте на груба конзистентност слична на паштета со остар нож (или блиц во процесор за храна). Вкусете и зачинете до совршенство, а потоа оставете да се излади.
  8. На површината прашина од брашно, расукајте го пецивото на 30 см х 40 см. Со еден од подолгите рабови пред вас, распоредете го паштетот од печурки над пецивото, оставајќи граница од 3 см.
  9. Победете го јајцето и користете ги за четкање на рабовите. Седнете го ловинот на паштетата од печурки, потоа, почнувајќи со работ најблизу до вас, цврсто преклопете го и превртете го пецивото околу ловот, туркајќи го подалеку од вас и вдлабнувајќи го секој крај за да го обликувате околу филето. Притиснете ги краевите заедно за да запечатат, а потоа вовлечете со задниот дел на вилушката.
  10. Пренесете го Велингтон во голем плех обложен со мрсна хартија и измијте го целиот со миење јајца (може да се подготвите до оваа фаза и да се разладите додека не ви треба - само извадете го 1 час пред да готвите за да не биде ладно во фрижидер).
  11. Кога сте подготвени да готвите, загрејте го плехот на плочата за готвење на средна топлина неколку минути за да започнете со крцкање на основата, а потоа префрлете ја во рерна 30 минути за руменило, сочен лов.
  12. Откако ќе се готви, оставете го Велингтон да се одмори 5 минути, а потоа исечете го. Вкусно сервирано со сос и зеленчук на пареа.

Совети

За вкусно богат сос, прашајте го вашиот месар некои коски од живина и печете 1 час со кромид, моркови и целер. Префрлете се на плочата за готвење, додајте малку говедско месо и зелено црвено вино, а потоа вриејте неколку часа, стружејќи ја лепливата добрина од подножјето на садот и дополнувајќи ја течноста по потреба. Процедете низ сито во чиста тава и оставете да се крчка додека не се намали. Работата е завршена!



Погледнете го видеото: Venison Wellington. The #SRP Venny Welly. (Октомври 2022).