Прекрасна куржета карбонара

Прекрасна куржета карбонара

Направете правилен италијански начин со penne

Направете правилен италијански начин со penne

Служи 6

Готви во 20 минути

Ниво на тешкотија

Исхрана по порција

• Калории 459 23%

• Маснотии 14,3g 20%

• Заситени 5,4 гр 27%

• Шеќери 6,5 гр 7%

• Сол 0,8гр 13%

• Протеини 20.4g 41%

• Јаглехидрати 66г 25%

• Влакна 4,2 g -

Од референтен внес на возрасен

Состојки

• 6 средни зелени и жолти коркети
• 500 гр
• 4 големи јајца со слободен дострел
• 100 ml единечен крем
• 1 мала грст пармезанско сирење
• маслиново масло
• 6 парчиња сланина од повисока благосостојба
• B куп свежа мајчина душичка, (15g)
• неколку цвеќиња од курви, (по избор)

Рецепт од

Ејми дома

Од Jamејми Оливер

Метод

1. Ставете голема тава солена вода за да зоврие.
2. Половина, а потоа четвртина од сите поголеми коритски ширини. Исечете ги и отфрлете ги сите меки средни парчиња, и исечете ги коклетите под агол на парчиња приближно иста големина и форма како и пенкалото. Помалите коркети едноставно можат да бидат исечени ситно.
3. Вашата вода сега ќе зоврие, затоа додајте го пенкалото во тавата и гответе според упатствата за пакетите.
4. За да го направите вашиот кремаст сос од карбонара, одделете ги јајцата и ставете ги жолчките во сад (заштедувајќи ги белците за друг рецепт). Додадете го кремот и решеткирајте го на половина пармезан и измешајте заедно со вилушка. Зачинете лесно со морска сол и црн пипер и ставете на едната страна.
5. Загрејте многу голема тава за пржење (35 сантиметри е добар почеток - секоја куќа треба да има една!) И додадете добар поздрав со маслиново масло. Исечете ја пантата или сланината во лушпа од маргаритки и пржете до темно кафеава и јасна.
6. Додадете ги парчињата коржети и 2 големи пиперчиња црн пипер, не само за сезона, туку да му дадете малку удар. Изберете, исецкајте и посипете ги во листовите од мајчина душица (резервирајќи какви било цвеќиња), дајте сè замешајте, така што куклите стануваат премачкани со целото убаво масло со вкус на сланина, и пржете додека не почнат да се претворат лесно златни и малку омекнат.
7. Многу е важно да го добиете следниот следен пат или вашата карбонара може да заврши уништена. Треба да работите брзо. Кога тестенините се готват, исцедете го, резервирајќи малку од водата за готвење. Веднаш испржете ги тестенините во тавата со коржетите, сланината и прекрасните вкусови, а потоа тргнете ги од оган и додајте лебачка од резервираната вода за готвење и вашиот кремаст сос. Брзо промешајте заедно. (Не повеќе готвење сега, во спротивно ќе ги прскате јајцата.)
8. Добијте ги сите околу масата, подготвени веднаш да јадете. Додека ги премачкувате тестенините и сосот, решеткирајте ги во остатокот од пармезан и додадете малку повеќе од водата за готвење доколку е потребно, за да ви дадете свилен и сјаен сос. Вкусот брзо зачинете.
9. Ако успеавте да набавите цвеќиња од курвиште, искинете ги нагоре, а потоа сервирајте и јадете веднаш, бидејќи сосот може да стане густ и тврд, ако оставите премногу долго.