Празничен гравадлакс лосос

Празничен гравадлакс лосос

Топол ржан леб scones, крем од рен

Топло ѓубре леб scones, рен крем

Служи 24 со остатоци

Готва за 1 час плус лекување

ТешкотијаНе премногу слабо

Исхрана по порција

• Калории 261 13%

• Маснотии 13,9g 20%

• Заситени 4,5 g 23%

• Шеќери 3,1 гр 3%

• Сол 1,4гр 23%

• Протеини 15,8гр 32%

• Јаглерод 19,4g 7%

• Влакна 2,3 g -

Од референтниот внес на возрасно лице

Состојки

• 300 гр суровини цвекло
• 50 гр свеж рен
• 1 лимон
• 400 гр камена сол
• 200 гр шеќер демерара
• 75 ml вотка
• 1,4 кг страна на лосос, кожа на, намалена и игла-коска (од одржлив извор)
• 1 куп свеж копра, (30гр)
• свеж крес, за сервирање, (по избор)
• клинови од лимон, за истиснување, (по избор)
• СИНОВИ ЗА РЕEИ
• 500 гр природен јогурт
• 250 гр ржано брашно од камен терен
• 250 гр брашно за подигање, плус дополнително за прашина
• 1 лажичка течење мед
• 2 големи јајца од слободен дострел
• 1 натрупана лажичка бикарбонат сода
• маслиново масло
• 3 лажици органски џамбо овес
• РОSСКИ КРЕМ
• 200 мл крем фрејче
• 75 гр свеж рен
• 1 лимон

Рецепт од

Празникот во петокот на Jamејми и Jimими

Од ieејми Оливер

Метод

1. До две недели пред големиот ден, или барем 48 часа пред да сакате да послужите, исчистете ја цвеклото и рен, а потоа грубо изрендајте ги во сад. Ситно изрендајте во кора од лимон, а потоа додадете сол, шеќер и вотка. Добро измешајте.
2. Поставете го лососот во голем сад и покријте го со лек од цвекло, запленувајќи сè за да се осигурате дека целото месо е во контакт со него, а потоа цврсто покријте го со залепен филм. Поставете тежина на врвот за да помогнете да спаките сè надолу, а потоа разладете во фрижидер за 36 часа, или додека лососот не се излечи и цврст на допир.
3. Внимателно одмотајте ја рибата и извадете ја од смесата за лекување. Ставете го под чешма за да измиете вишок, исцедете ги сите сокови, а потоа исушете ги со кујнска хартија.
4. Изберете и ситно исецкајте го копарот, а потоа распрснете го врз месото од лосос. Убаво завиткајте уште еднаш во фолија, а потоа измерете го и вратете го во фрижидер.
5. За да ги направите скамените, загрејте ја рерната на 190 ° C / 375 ° F / гас 5. Вртете го јогуртот во голем сад за мешање.
6. Користете го празното тенџере со јогурт, измерете по еден сад од 'ржано брашно и само-кревање брашно и додадете го во јогуртот, заедно со медот, 1 јајце, бикарбонат сода и голема нотка на морска сол. Промешајте со вилушка додека сè не се собере, а потоа влезете таму со вашите раце и обликувајте го тестото во топка. Исчистете ја чистата површина со брашно и израмнете го тестото во голем диск, дебели околу 2,5 см.
7. Подмачкајте неколку големи садови за печење со масло. Извлечете 24 круга со машина за брчки 5 см, потопувајќи го секачот во брашно, ако тестото почне да се лепи, и ставете ги на плехот. Победете го преостанатото јајце и искористете го за миење на јајцето, а потоа посипете преку овесот. Печете во центарот на рерната 20-25 минути, додека не се издува и златни.
8. Во меѓувреме, направете крем од рен. Ставете го кремскиот крем во сад и ситно решетки во коренот и кора од лимон. Измешајте добро и зачинете по вкус, исцедете малку сок од лимон, ако сакате.
9. За да служите, користете долг остар нож за да го исечете лососот тенок под агол, а потоа исперете го со топлите scones и крема од рен. Вкусно со путер со добар квалитет, малку свеж костен, клинови од лимон и пукање со вотка внесена од Божиќ (видете го советот подолу).

Совети

Лесно е да се направи вотка внесена од Божиќ. Во садот додадете кора од 1 клементин и 1 лимета, 1 гранче рузмарин, 1 стапче цимет, 2 свежи лаврови лисја, неколку розови пиперчиња и исечени свежи црвени чили и истурете 700мл вотка. Покријте и оставете го во фрижидер 3 дена да кисна. Истурете во шишиња и уживајте.