Нови рецепти

Рас-ел-Ханут

Рас-ел-Ханут


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Прави приближно 2 лажици Порции

Рас ел ханут е мароканска мешавина на зачини што сакате да ја облечете СY. Исто така е одлично за триење и маринади.

Состојки

  • 1 1/2 лажички семки од коријандер
  • 1/2 лажичка мелени снегулки од црвен пипер
  • 1 1/4 лажички мелен цимет
  • 1/2 лажичка мелен кардамон
  • 1/2 лажичка мелен ѓумбир
  • 1/2 лажичка мелена куркума

Рецепт Подготовка

  • Наздрави семе од коријандер и ким во мала тава на средна топлина, повремено мешајќи, додека не се ароматизира и малку потемни, околу 4 минути. Префрлете се во мелница за зачини; нека се излади. Додадете смачкани снегулки од црвен пипер. Процесирајте додека не се изедначи. Префрлете се во мала чинија. Додадете ги преостанатите состојки; размахване да се соедини. НАПРЕД: Може да се направи 1 месец однапред. Чувајте херметички на собна температура.

Рецепт од тест кујна The Bon Appétit

Хранлива содржина

Една лажица содржи: Калории (kcal) 20,0 %Калории од маснотии Масти (g) траги Заситени масти (g) 0,0 Холестерол (mg) 0 Јаглехидрати (g) 4,0 Диететски влакна (g) 1,8 Вкупно шеќери (g) 0,2 Нето јаглехидрати ( е) 2,2 Протеин (g) 0,7 Натриум (mg) 4,1 Прегледи Дел

Измешајте 150 гр меки кози и сирење#39 со & frac12 лажици просејува рас ел Ханут , 2 лажиче мед , и грст сецкани ореви На Исечете 12 смокви за бебиња на четвртини од стебло до основа, но немојте да го пресекувате целиот пат.

Наполнете ја смесата од кози и сирење во парчињата на секоја смоква, а потоа завиткајте ја секоја во парче серано шунка , прицврстувајќи го со коктел стап. Капајте со маслиново масло и мелете над некои црн пипер , потоа ставете на плех и ставете под жешка решетка додека шунката не стане крцкава. Служи 4 како стартер.


Постојат стотици рецепти за Рас ел Ханут, но еве го мојот омилен начин да го направам.

Рас ел Ханут е блискоисточна мешавина на зачини што се користи во тагини, супа, јадења од ориз и зеленчук.

Состојки

  • 2 лажички семки од коријандер
  • 2 лажички семки ким
  • 2 лажички снегулки од црвен пипер
  • 2 лажички цимет
  • 2 лажички сол
  • 2 лажички сушени ливчиња од роза
  • 1 1/2 лажички мелен кардамон
  • 1 1/2 лажички црвен пипер
  • 1 1/2 лажички мелен ѓумбир
  • 1 лажичка мелени каранфилче
  • 1 лажичка кајаен
  • 1 лажичка мелена куркума
  • 1 лажичка сос од миризливи луковици

Инструкции

  1. Во мала тава, на средна и ниска температура, наздравете ги семето од коријандер и ким.
  2. Комбинирајте ги семето од коријандер и ким со остатокот од зачините во блендер со голема брзина или процесор за храна и блендирајте 30 секунди или додека смесата целосно не се соедини и во форма на прав.
  3. Оваа мешавина на зачини може да се зачува до три месеци во херметички затворен сад.


Што е замена за Рас ел Ханут?

Ако не можете да ја искористите оваа мешавина на зачини, три основни алтернативи се:

Направете свој Рас ел Ханут

Рас ел Ханут е мешавина од исклучителни и врвни зачини. Ако сакате да направите свој дома, користете ги само најсвежите и најубавите состојки.

  • 1 дел ким
  • & frac12 дел Кајен
  • & frac12 дел црвен пипер
  • & frac12 дел ѓумбир во прав
  • & frac12 дел коријандер

Измешајте ги сите состојки заедно во мал сад додека не се соединат добро. Вкусот ќе биде близу, можеби не е точен како комплексната мешавина, но ако немате зачини, ќе работи одлично.

Гарам Масала

Гарам масала наликува на вкусот на северноафриканскиот Рас ел Ханут, бидејќи содржи мешавина од ким, цимет, коријандер и каранфилче, иако можеби ќе треба да додадете кајен во прав за да го зачините.

Кари во прав

Прашокот од кари е прифатлива замена за Рас ел Ханут, но вкусовите може да варираат многу, и покрај тоа што имаат претежно исти состојки. Користете кари во прав ако не можете да направите свој или да најдете гарам масала.


Јас секогаш препорачувам користејќи свежи зачини и чување во херметички сад или тегла на собна температура и користење во рок од 1 година.

Мешавината на зачини ќе биде безбедна за јадење повеќе од 1 година, но вкусовите ќе бидат толку потентни. Ако го користите во минатото, препорачувам да користите малку повеќе отколку што бара рецептот за да го надоместите намалениот вкус.

Сакам да ги организирам моите зачини во фиока во кујна на решетка за зачини за фиоки и затоа ги прави толку лесно достапни и ми заштедува тони време во кујната!


РАС ЕЛ ХАНАУТ

СОСТОЈКИ

  • 1 лажичка семки од коријандер
  • 1 лажичка семе од ким
  • 1 лажичка црн пипер од пипер
  • 1 лажичка бели пиперки
  • 1 лажичка цели каранфилче
  • 1 лажичка куркума
  • 1 лажичка семе од ким
  • 1 лажичка семе од анасон
  • 1 лажичка анасон семиња
  • 10 гр starвезда анасон
  • 10 гр мешунки кардамон
  • 1 стапче цимет
  • 1 цел морско оревче
  • 1 лажичка сушени ливчиња од роза

Метод

• Загрејте ја рерната на 150 C (300 F)

• Ставете ги сите состојки во плех, освен стапчето цимет, целиот морско оревче и сушени рози. Ставете во рерна 15 минути повремено мешајќи.

• Печените зачини, околу 10 решетки оревче, стапчето цимет, исушените ливчиња од роза префрлете ги во мелница или процесор за храна. Процесирајте додека зачините не се сомелат ситно. Протресете ја смесата за зачини низ ситно сито и отфрлете го она што останува во ситото. Да се ​​чува во затворена тегла и да се чува до 3 години.

Белешки

• За да направите „брза“ смеса за рас ел ханут, користете веќе мелени зачини (по 1 лажичка) и измешајте ги заедно.

• Слободно прилагодете го вашиот ras el hanout со додавање еквивалент на лажичка од секој зачин што ви се допаѓа.


Забелешки за овој рецепт

Рејтинг на членови

Категории

Каде е целосниот рецепт - зошто можам да ги видам само состојките?

Во Eat Your Books сакаме одлични рецепти - а најдобрите доаѓаат од готвачи, автори и блогери кои потрошиле време да ги развиваат и тестираат.

Ние ви помогнавме да го пронајдете овој рецепт, но за целосните упатства треба да отидете на неговиот оригинален извор.

Ако рецептот е достапен на Интернет - кликнете на врската „Прегледај го целиот рецепт“ - ако не, треба да поседуваш книга за готвење или списание.


Донесете штандови за зачини од сук на вашата маса со ras el hanout

Кога Ајнсли Хариот се упатува кон тезгите за зачини во раздвижениот сук во Мароко, тој е по една особено живописна состојка: ras el hanout, мешавина до 30 или повеќе зачини, точната мешавина честопати е тајна на продавачот на зачини.

„Рас ел ханут“ значи „шеф на продавницата“ и подразбира дека тоа ќе биде мешавина од најдобрите зачини што продавачот може да ги понуди “, вели Хариот, додека го прашува трговецот со зачини што има во неговата конкретна мешавина. Има, вели продавачот на зачини, 35 зачини, вклучувајќи цимет, кардамон, starвезда анасон, хибискус, сушени бобинки и пиперки.

Тоа е жестока мешавина која, како што открива Хариот кога ја вдишува аромата на тегла со мелен рас ел ханут, „едноставно доаѓа во вашите сетила. Тоа е толку, прекрасно “.

По потекло од Мароко, Тунис и Алжир, ras el hanout варира од продавница до продавница и од домаќинство до домаќинство, иако семките од ким и коријандер, цимет, куркума, ѓумбир и морско оревче се вообичаени состојки, со други додатоци, вклучувајќи пупки од роза, оригано, starвезда анасон, бозда. , пиперки, црвен пипер, каранфилче, бобинки од пепел, коцки, пиперки и анасон.

Постојат бескрајни варијации на оваа мешавина на зачини од Северна Африка.

Во зависност од мешавината, може да варира од живописно портокалово до кафеаво-сиво. Лесно е да се купи, или ако сакате да направите свој, можете да го пробате овој рецепт од готвачот во Сиднеј, Хасан М'Сули, верзијата на СБС, Шејн Делија, ја споделува со неговиот рецепт кибех од јагнешко и борово овошје или верзијата на готвачот Пјер Хоџа во неговата кралски рецепт за кускус.

Значи, како ја користите оваа жестока мешавина? Работи и во слатки и во солени јадења: еве уште неколку од нашите омилени, од богати јагнешки тагини до салата од карфиол и слатка торта со маслиново масло.

Мароканска салата од карфиол зачинета со леќата, нане и ф'стаци

Леќата, оревено зрно, без глутен е поврзано со јаглен, карамелизиран карфиол, богат со вкус од рас ел ханут. Нане, ф'стаци и семки од калинка, доколку се во сезона, заокружете ја оваа мароканска салата со вкус.

Мароканска салата од карфиол зачинета со леќата, нане и ф'стаци

Еве еден пресврт на Ауси за користење на овој фаворит од Северна Африка: стек од туна на скара, обложен со мешавина од мелени коријандер и ким, семе од сусам и рас ел-ханут.

Туна со кора од зачини

Пилешки бутови во зелен сос од маслинки и домати

Пресврт на омиленото семејство, овој рецепт може да се направи и со друго месо, или сосот служеше како што беше првично, како вегетаријанско гарнирче.

Пилешки бутови во зелен сос од маслинки и домати

Свинско ребра на скара

Богатите свински ребра на Адријан Ричардсон се маринираат во чили, ѓумбир, лук и рас ел ханут и се карамелизираат на топла скара.

Свинско ребра на скара на Ричо

BBQ пченка на кочан со ras el hanout и конзервиран путер од лимон

„Многу е моќно, знаеш, јас само сакам да можам да направам нешто сосема едноставно“, вели Ејнсли Хариот кога го готви ова јаболко, ароматично јадење со купување на продавница за зачини. Рас ел ханут се користи заедно со три цитрусни елементи: кора од лимон, сок од лимон и зачуван лимон, плус малку чили, во путер, кој се мачка низ сите пченкарни корпи пред повторно да се покријат во лушпите и да се печат на скара.

Јагленисана пченка со путер од рас ел ханут

Јагнешко, дуња и шафран тагин

Јагнешко тагинче е класична употреба на рас ел ханут. Во оваа верзија, од Гозба архиви на списанија, комбинацијата на миризливи зачини, овошје и мед помага да се намали богатството на јагнешкото месо, а добиената макара има прекрасна рамнотежа на слатки и кисели вкусови.

Јагнето, дуња и шафран тагин има прекрасна рамнотежа на слатки и кисели вкусови.


РЕЦЕПТИ СО РАС ЕЛ ХАНАУТ

Овој рецепт за пилешко со рас ел ханут од & ldquomoi-gourmande & ldquo.

Состојки за пилешко со рас ел ханут рецепт (4 лица)

4 пилешки гради
1 кромид
1 коцка пилешка супа
1/4 л вода
20 cl течен крем
2 лажички зачини Рас Ел Ханут
Сол и црн пипер
Маслиново масло

Подготовка

Варете 1/4 L вода и додадете ја коцката пилешка супа, исклучете го огнот кога коцката е целосно растворена.

Исечете го кромидот (исечете го на мали коцки) и пржете во тава со малку маслиново масло.

Исечете ги пилешките гради на парчиња и пржете ги со кромид.

Кога пилешкото и кромидот се златно кафеави, истурете малку супа.

Оставете ја супата целосно да се намали и промешајте ја смесата со пилешко и кромид.

Повторете го овој процес додека парчињата пилешко не се добро карамелизирани.

На среден оган, истурете во cr & egraveme fra & icircche и добро промешајте.

Додадете ги 2 лажички Раз Ел Ханут.

Добро измешајте и динстајте додека кремот не се згусне.

Вкусете и зачинете по вкус со сол, бибер или Раз Ел Ханут.


За Рас ел ханут [уреди | измени извор]

Рас ел ханут (رأس الحانوت), исто така наречен мароканско зачинување, е популарна мешавина од билки и зачини кои потекнуваат од Мароко и се користат во други делови на Северна Африка. Името значи на арапски „врвот на продавницата“ и се однесува на мешавина од најдобрите зачини што продавачот може да ги понуди.

Не постои одредена комбинација на зачини што го сочинуваат рас ел ханут, но повеќето верзии содржат повеќе од десетина зачини, вклучително и кардамон, жезло, морско оревче, цимет и мелени чили пиперки. Некои рецепти вклучуваат над сто состојки, некои сосема невообичаени, како што се пепел од бобинки, чафа, зрна од рајот, корен од орис, монашки пипер, коцки, исушени розови пупки и потенцијално токсични беладона и шпанска мува (како и да е, продажбата на шпанска мува беше забрането на пазарите за зачини во Мароко во 1990 -тите). Обично сите состојки се наздравуваат, а потоа се мелат заедно. Индивидуалните рецепти честопати се импровизирани.

Рас ел ханут се користи во Б'стила, мароканска пита со пилешко и бадеми, а понекогаш се мачка на месо или се меша во кускус или ориз. Често се верува дека е афродизијак.


Погледнете го видеото: Свинина с тыквой в горшочках с приправой Рас Эль Ханут Рецепт с пачки # 86 (Декември 2022).