Останато јагнешко бирјани

Останато јагнешко бирјани

Крцкав прелив и брз раита од морков

Крцкав прелив и брз раита од морков

Служи 6

Готва за 1 час 30 минути

ТешкотијаНе премногу слабо

Исхрана по порција

• Калории 505 25%

• Маснотии 14,4 g 21%

• Засите 4.8g 24%

• Шеќери 9,7g 11%

• Сол 1,6g 27%

• Протеин 27гр 54%

• Јаглехидрати 70,9g 27%

• Влакна 3,7 g -

Од референтниот внес на возрасно лице

Состојки

• 400 гр ориз басмати
• 250 гр остатоци од варено јагне
• 1 морков
• ½ мал карфиол
• 2 натрупани лажички јалфрези кари паста
• 1 стапче цимет, по избор
• 1 парчиња кардамон, по избор
• 250 гр природен јогурт
• ½ x 400 гр калај наут
• 100 ml полу-обезмастено млеко
• 1 нотка шафран, по избор
• Крцкав прелив
• маслиново масло
• 20 гр кашу ореви
• 2 гранчиња свежа нане
• 1 свежо црвено чили
• ¼ праз или кромид
• ½ лажичка семе од синап, по избор
• Брза морков раита
• 1 голем морков
• 250 гр природни јогурти
• ½ лимон
• екстра девствено маслиново масло

Рецепт од

Ieејми: Продолжете да готвите и продолжете

Од ieејми Оливер

Метод

1. Загрејте ја рерната на 200 ° C / 400 ° F / гас 6. Ставете го оризот во средна тава на средна топлина со нотка на морска сол и 800 ml врела вода. Покријте и варете 8 минути (потребни се 12, но во оваа фаза сакаме малку недоволно варен). Тргнете го од оган и ставете го оризот под ладна вода за да се олади и запре процесот на готвење, а потоа исцедете го оризот и оставете го на едната страна.
2. Исецкајте го јагнето во парчиња 2,5 см. Измијте го морковот и исечете го на кругови со дебелина од 1 см. Исечете или скршете ја карфиолот во цвеќе со иста големина како и вашето јагне. Ставете го сето тоа во здрав плех за печење (приближно 25 см х 30 см) со паста за кари и стапче цимет, доколку користите. Скршете ги мешунките од кардамон и додадете ги само внатрешните семиња во послужавникот, доколку ги користите.
3. Совет во јогуртот, а потоа користете чисти раце за да влезете таму и измешајте го сето тоа добро, проверете дали јагнето и зеленчукот се добро обложени, а потоа раширете го сето тоа рамномерно низ плехот.
4. Зачинете го ладниот ориз со морска сол и црн пипер, а потоа посипете го преку јагнешкото и зеленчукот за да го покриете. Исцедете ги и расфрлајте ги преку наут, туркајќи ги во оризот.
5. Загрејте го млекото во мала тава или во сад во микробранова печка, а потоа измешајте го во шафранот (или можете да користите куркума, видете ЛЕСНИ ТВОПИ подолу). Лажирајте млеко со вкус случајно над оризот - ова ќе ви даде контраст во боја и вкус додека готви.
6. Цврсто покријте го плехот со двослоен калај фолија. Ставете на средна топлина на плочата за готвење неколку минути за да помине пареата, а потоа префрлете ја во рерна 50 минути до 1 час или додека не се загрее до крај.
7. Во меѓувреме, за преливот, ставете голема нелеплива тава за пржење на среден оган со една лажичка маслиново масло. Скршете ги и додадете ги индиските индиски ореви, земи ги лисјата од нане, а потоа ситно исечете ги и посипете ги со чили.
8. Исечете, ситно исечете го и додадете го празот, проследено со семе од синап, доколку користите. Пржете само неколку минути, тресете редовно, сè додека не стане свежо и златно, па завршете го на чинија обложена со кујнска хартија за да се исцеди.
9. За брзата раита морков, измијте и грубо изрендајте го морковот, а потоа, во сад, измешајте со малку сол и јогурт. Исцедете во сок од лимон по вкус, а потоа завршете со 1 лажичка екстра девствено маслиново масло.
10. Извадете го вашиот бирјани од рерна, извадете ја фолијата и расфрлајте го преку крцкавиот прелив, а потоа послужете го со брзото раита на страна. Ни се допаѓа нашата со голема зелена салата облечена во лимон и, се разбира, купче попадоми.

Совети

ЛЕСНИ ТВАПИ
- Кога станува збор за остатоците, користете го она што го имате. Одам тука за јагнешко, но вие можете да користите варено пилешко или говедско месо, па дури и да одите зеленчук.
- На предниот зеленчук, брокулата, тиквичките, компирот, тиква или дури и цвеклото би биле вкусни тука наместо карфиолот, во основа сè што добро се пече.
- Користете кари паста од која можете да ставите раце или може да размените 2 лажички кари во прав.
- Конзервираната леблебија е одлична главна стока за продавница и работи навистина добро во овој рецепт. Ако сте ја добиле разновидната сорта, тие се уште подобри.
- Шафранот е скап и ако го немате, не грижете се - наместо тоа, употребете нотка на куркума, па дури и прскалка доматна паста и малку зачин.
- За полнење, користам праз за промашување, но секако користете кромид ако ги имате, што е повеќе традиционално. Можете да користите кикирики наместо кашу.
- На раита, слободно користете краставица, цвекло или ротквица наместо моркови, или мешавина.