Печена патка со сос од Марсала

Печена патка со сос од Марсала

Зачинет со залив, клементин и пет зачини

Зачинет со залив, клементин и пет зачини

Служи 6

Готви во 2 часа 20 минути

ТешкотијаНе премногу слабо

Исхрана по порција

• Калории 430 22%

• Масти 28г 40%

• Заситени 7г 35%

• Шеќери 9гр 10%

• Сол 2г 33%

• Протеини 20г 40%

• Јаглехидрати 23гр 9%

• Влакна 2g -

Од референтниот внес на возрасно лице

Состојки

• 1 х 1,6 кг цела патка
• 2 натрупани лажички кинески прав од пет зачини
• 1 клементин
• 6 свежи ловорови лисја
• ГРЕВЕН
• 1 сијалица лук
• 2 моркови
• 2 црвен кромид
• 3 лажици обично брашно
• 100 мл Марсала
• 1 литар органски пилешки фонд

Метод

1. Загрејте ја рерната на 180 ° C / 350 ° F / гас 4.
2. Отстранете ја вишокот на маснотии од внатрешната празнина на патката, а потоа со остар нож внимателно исцедете ги градите и нозете насекаде во креветска мода, приближно 1 см оддалеченост.
3. Зачинете ја патката со морска сол, црн пипер и пет-зачини, а потоа истријте ја целата храна за да ги зафати вкусовите во сите ќошиња.
4. Преполовете го клементинот и ставете го во шуплината заедно со ловоровите лисја. Пренесете ја патката во средна тава за печење и печете ја околу 1 час 20 минути.
5. Во меѓувреме, преполовете ја сијалицата од лук преку средина, па излупете и грубо исечете ги морковите и кромидот.
6. Кога ќе истече времето, извадете го плехот за печење од рерната. Внимателно подигнете ја патката и распрснете ја зеленчукот во послужавник за да направите трска. Седнете ја патката на врвот на зеленчукот, а потоа вратете ја плехот во рерната уште 40 минути, или додека патката не е убаво јасна и месото лесно паѓа од коската.
7. Откако ќе се свари до совршенство, извадете ја патката на чинија за да се одмори додека продолжувате со сос.
8. Додадете брашно во зеленчукот, па смачкајте сè заедно со пире од компири, стружејќи ја целата леплива добрина од дното.
9. Ставете го на средно висок оган, истурете го Марсала и оставете го да се меури и да се готви, мешајќи добро.
10. Додадете го густинот, па оставете го да зоврие и намалете го на тивок оган околу 15 минути, или додека не се згусне и намали. Исцедете низ грубо сито, обезмастете ги сите маснотии од површината, па зачинете по вкус.
11. Исечете ја или издлабете ја патка, а потоа послужете ја со сурутка од страна. Убаво со компири печени од патка, сезонски зеленило и сос од брусница.

Совети

Поддржете ги вашите локални фармери патки - побарајте фарми со слободен опсег во вашата област и помогнете и на британската земјоделска индустрија. Патките од слободен дострел имаат слобода да шетаат на отворено и да обезбедуваат отворена вода, овозможувајќи им да ги покажат своите природни инстинкти на прскање и пливање. Да се ​​живее добар живот генерално значи дека тие имаат подобар вкус и текстура.